梅州是一个美食之都，有着丰富的本地美食。以下是一些梅州本地美食的攻略。

梅州烧腊：梅州烧腊是梅州的代表性美食之一，以烤制的猪肉、鸭肉和鹅肉为主要原料，口感香脆，肉质鲜美，是梅州人最喜欢的美食之一。

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梅州粥：梅州粥是一道以米为主要原料的传统美食，口感细腻，味道清香，有着浓厚的梅州特色。梅州粥的种类非常丰富，有绿豆粥、红豆粥、芋头粥等多种口味可供选择。

梅州糕点：梅州的糕点种类繁多，以饼类和糯米类为主要原料，口感独特，味道鲜美。梅州的糕点有梅州鲜肉粉、梅州糯米饭、梅州麻糍等，其中以梅州鲜肉粉最为有名。

梅州牛肉粉：梅州牛肉粉是一道以牛肉和米粉为主要原料的美食，口感鲜美，味道浓郁。梅州牛肉粉的特色在于其配料，包括了花生酱、辣椒酱、蒜泥等多种调料，使得口感更加丰富。

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梅州鱼丸：梅州鱼丸是以鱼肉为主要原料制作的美食，口感鲜美，味道鲜香。梅州鱼丸有多种做法，有煮、炸、烤等多种口味可供选择。

以上是一些梅州本地美食的攻略，如果你来到梅州，一定要尝试这些美食，感受梅州的美食文化。