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网购指南

#hz,373

上周开选品会,还没开呢,同事就在喊我:“张小O,来吃陈皮花生了!”“红糖麻花也上了!”

这2样啊。。。还真是秋天逃不过的克星,是孙悟空逃不出的五指山,是宋公明逃不过做天罡星,是贾宝玉挣脱不过的金玉良缘……

疯了,那些一吃停下来,让人蹭蹭蹭体重暴增的魔鬼吃食又回来了!!!

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根本停不下的陈皮花生!

陈皮花生的陷阱已经构成,我就等着,先缓缓浅浅剥一颗,然后就如扎在那个位置上一般,一颗又一颗地剥。

边吃,边听我同事问:“和去年的味道还像吗?”

简直,一模一样。一样香,一样一吃停不下来,一样魔鬼。

陈皮花生,已经卖到第四年了。合作的这家大概也挺怕市场淘汰,每年都要折腾。

一会儿说改改花生,一会儿又换换陈皮,时不时都送新的陈皮花生到编辑部

第一年,我放肆吃,第二年,我克制吃,第三年,我看到他们吃陈皮花生掉头就走,今年,算了,能吃是福。

陈皮+花生,就是良配,没尝过的去吃吃看就知道了。

市面上的陈皮花生挺多,今年卖货嘛,我特地买了一袋别家的陈皮花生,还是有些微差别。

这款陈皮花生,添加的陈皮多,挑出来称了下,一整盒加了100g左右的陈皮。

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打开陈皮花生,陈皮是沉到底下的,烤制过的。

要摇一摇,就能看到的一小块一小块,状如黑松露的陈皮。

颜色和年份有关。这个颜色,陈了9年。

陈皮,产地广东新会。

土壤含丰富的矿物质,气候湿热多雨温差大,种植的新会柑甘冽爆汁。

我以为陈皮就是撕碎的橘子皮,毕竟都是碎碎的。

但其实,考究的陈皮都要取“整皮”,把刚摘下来的新会柑,从果子顶部正三瓣开皮挖出果肉,留下一张新鲜、完整的果皮,淘汰率在15%。

也是严格,这两年新会陈皮的名声很大,冒出了许多陈皮产区。

这里的陈皮,来自第一产区的天马村,质软、皮厚、性温,味甜香。

每年都有投资客,专挑新会10-15年的陈皮,买回家放着。

“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”,编辑部还有某同事,买了放着给她女儿当嫁妆。

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花生的陈皮味道浓,和制作工艺有关。

制作的时候是将挑干净的花生,加入九年陈皮,一起在料水里煮100分钟左右。

煮过的陈皮都是扔掉的,我们后来能吃到的陈皮是重新添加进去的。

添加在花生里的陈皮都是能直接吃的。

就是嘎。嘣。硬。

我怕牙崩,没敢多吃。倒是00后同事,一口一个,羡慕好牙口。

我后来是把它丢在水里的,泡水喝,酸酸甜甜,也不浪费。

花生用的是福建龙岩的珍珠花生,皮薄个小,肉质结实。

“小节花生更香”,我老妈是这么说的。

义乌红糖麻花新鲜上市!

红糖麻花是义乌的特产,我头一回吃到是在大学,有个同学考到了金华,每次秋天来 杭州看我,都会带红糖麻花。

秋天的阳光都好。红糖麻花在光下,亮晶晶的。

说来也奇怪, 明明看着那么黏腻的吃食,居然是那么松香,甜蜜 。

而裹着的红糖,更增加了表层的暄软口感,不吃还好,一吃,就一根一根,也不觉得腻。

知道义乌产糖,是听过“鸡毛换糖”的故事。

拨浪鼓一摇,弄堂里的小孩赶紧把晒干的鸡毛拿给小贩,换治好的糖吃。

那糖也不是白砂糖、硬糖,而是甘蔗榨成的红糖,加了点姜汁,变成滋补的姜汁红糖。

上两周,选品员跑了一趟义乌,看到了新鲜甘蔗榨糖的全过程。先就被带去了甘蔗田。

原来,榨糖的甘蔗,是青皮甘蔗,口感硬、水分少,但糖分特别高,也被叫做糖 蔗。

现在糖蔗收获季,糖蔗也就从田里,不断地去糖厂熬练。

看熬糖是个很有意思的活,一头,三五根甘蔗一起通过榨糖机,另一头,糖水就汩汩地流出来了,甘蔗渣还被留下来酿酒。

流出来的糖水, 就要放进大锅里去“煎”了 。

长柄大勺不断地翻炒,锅里的糖水越来越稠。

煎糖师傅也不是工具人,他们的眼睛一刻也不敢放松,练的舌头也好,糖炒老了,嫩了, 用一个糖勺,咬一勺糖浆一试便知 ,这么滚烫的糖浆奥,还真的是行行出奇迹。

另一边呢,麻花早已炸至壳脆里酥地候着了。

红糖汁一熬好,趁热把麻花浸在里头。

等麻花每一个都均匀地裹上红糖汁,等它冷却了, 一颗甜软脆酥的麻花就好了 。

我们这次一共定制了 3款产品,和2款衍生品 。

地道红糖土麻花:传统地道,略微拉丝,个头大,酥到骨子里

红糖小麻花是独立包装,外脆内酥,比土麻花稍硬,一点不粘牙。

红糖小酥饼:干菜肉馅的金华酥饼,裹着红糖衣,咸甜咸甜的,我是有点吃不太惯,推荐愿意尝新的伙伴。

还有两款红糖,一款是粉状的,一款是块状的。

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