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老闪带你走进云南99座古树茶村落
跟老闪一起，走进云南99座古树茶村，今天带大家一起走进第47座： 墨江凤凰窝。 到目前为止，我们已经探索了46个古树茶村落，具体哪些产区和村落请看下图，
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在讲47号村落之前，先回顾一下上一期的46号村落：丁家寨。
浸出物49.29、咖啡碱3.81、儿茶素5.28、氨基酸5.01。
了解更多【丁家寨】详细内容
上期我们聊到易武凤凰窝，今天， 我们来聊一聊另一个同样名为凤凰窝的地方， 在普洱墨江的景星镇。 两个地方都叫凤凰窝，在市面上用易武凤凰窝和墨江凤凰窝来区分，墨江凤凰窝因为这片土地之前有孔雀出没而得名，易武凤凰窝则是是因为其海拔高而得名。
最近写得都是非常小众的茶，名气很大，产量却极低，这也符合资本炒作的规律，让人望而却步，对于这些被资本热炒的茶叶，我往往只是欣赏而不会购买。喝生茶更多的是为将来做准备，存上一些，性价比不错的才会考虑入手，炒作得太厉害的本就不是为了自己喝的，所以，最近写的这几期，大家看看图个乐就行，自己喝的话没必要，言归正传，让我们一起走进墨江凤凰窝。
一、从品鉴上看
墨江凤凰窝因为与森林共生，喝的时候会让人有一种山野的韵味，内含物极其丰富，整个茶是比较内敛的，虽无强烈的香气，但是持久悠扬，回甘也非常好，这样的特性，让喝凤凰窝时会有一种深邃的感觉，好像滋味一直在且有强烈的变化。带给我们的直观感受就是层次感强，内在物质丰富，如诗如画，难以言表。
有很多人用“马汉清香”来描述墨江凤凰窝，这一点我感受不是很深刻。我感受到的是醇厚程度高，层次感和香气的收敛，这也是因为与森林共生的原因，这种古树茶很多物质是我们检测不到的，只能通过自己的味蕾来感受它的丰富度。
条索上看：条索厚实、不显豪。
口感上看：香气收敛且持久、滋味醇厚、水路细腻、层次感强。
汤色上看：金黄透亮。
叶底上看：一致性好，韧性很足，20泡以上。
品鉴完墨江凤凰窝让我们来了解当地的地理和人文。
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二、墨江凤凰窝的地理和人文
1、从地理上看
一般起这种名字的，大部分是小众茶，藏在森林中的某个地块上，比如，白茶园、薄荷塘、绿水塘、桃子寨等等，产量低，价格高。如果是以村落的名字为茶命名，那产量是有一定保证的，并且大多数古树都是在村落附近，只要找到村落，就一定能找到古树。比如，帕沙、坝糯、老班章、懂过等等。
网上关于墨江凤凰窝的所在地众说纷纭，有人说是在景星镇，也有人说在新华村。然而，这种小众茶一般都生长在国有林中，因此仅告知新华村或景星镇这样的行政区域划分对于寻找这种茶叶并无实际意义。毕竟，这样的行政区域过于宽泛，无法精准地定位到茶树的生所长以地点。
所以，对于小众茶，只有了解其具体的经纬度才算是相对准确的。网络上虽然有一些人给出了墨江凤凰窝的经纬度，标注为东经101°29′，北纬23°29′，但这些信息基本属于胡言乱语。我实在不知道这个坐标点是从何而来的，按照这个经纬度在地图上寻找，凤凰窝的位置根本就不在景星镇附近，都快到通关镇了，网上这些信息的准确性实在值得怀疑。
真正的墨江凤凰窝在景星镇东北侧，处于新华村的洒次和涵德村的交界处，是一片国有林的山脉，大概的经纬度是101°37′，23°50′。如下图所示。
国有林的生态就不用多说，而墨江凤凰窝的古树种植历史更是悠久，自1860年开始，拥有着长达160年的树龄。普洱其他地区的树龄都不高，本来普洱也不是传统的种植区，只是改了一个名字叫普洱，喜欢云南茶叶的人都知道普洱以前叫思茅，更多的是普洱茶的交易中心，不是产区，可以说是改名改的很成功了。
所以，普洱有名的村落并不多，最近几年被大家所熟知的有：千家寨、马邓、凤凰窝、困鹿山、砍盆箐等等。
从墨江县到景星镇有80多公里，开车需要1小时50分钟，有两条路，各位茶友别走错了，另外一条路况不好，要2个小时50分钟。
到了景星镇，再驾驶20分钟就到洒次村了，墨江凤凰窝就归属新华村委会的洒次村，洒次村国土面积2.44平方公里，海拔1550米，年平均气温20℃，年降水量1200毫米，非常适合茶树生长。
2、从人文上看
说到墨江凤凰窝，就不能不提及谭焕章。他率先在凤凰窝这片土地上种植了云南大叶种茶树。这些茶树所产的茶叶品种单一，但品质却十分优良。每当鲜叶外观布满白色绒毛时，我们就知道这是来自云南大叶种的馈赠，是谭焕章先生用心栽培的结果。
刚刚分析地理时说到了凤凰窝是在景星镇，新华村的洒次和涵德村交界处，大部分归属于洒次村委会，全村辖1个村民小组，有农户44户，有乡村人口214人，其中农业人口214人，劳动力108人，从事第一产业人数108人。该村的主要收入来源就是茶叶，也可以说这的经济主要是靠凤凰窝带动起来的。
凤凰窝古树名气大，受欢迎程度也高，是送礼的不二之选，每年春节前后基本都被预定完了，之前大部分是台湾客户，这些年北京和广东的客户也比较多了。2013年成立了洒次茶叶种植专业合作社，当时选举出理事组及监事组成员共12人，文红当选为理事长。
该合作社的股东基本都是洒次村的村民，共35人，文红为法人，股权占比最大的有7人，都是占7.5%，有万家、高家、文家和段家等等。其他村民占比从1%到4%不等。
通过合作社的精心管理，凤凰窝得以高效运转。各环节分工明确，如同机器的各个部件，相互配合，协同工作。哪些人负责茶地管理，哪些人负责财务管理，哪些人负责采茶，哪些人负责制茶，哪些人负责入仓等，一应俱全，井然有序。
特别是在春季开采前，为了防止偷采的情况，村民们会自发组织24小时轮流看守。这样，平均下来，看守的人也能分到2万块钱，这种看守既保证了凤凰窝的秩序，又给村民带来了实实在在的收益。
合作社更是拿出一部分利润来帮扶村里的孤寡老人、贫困学生等。如此高效的管理和具有人情味的举措，使得墨江凤凰窝如同一个和谐大家庭，充满了生机与活力。
前些年，有人投资了数百万，精心打造了一片700多亩的生态茶园，充分利用这里的生态环境，致力提高茶叶品质。此举着实令人钦佩，因为开拓新茶园是推动产业发展的必要途但径值。得注意的是，我们必须在考虑环境的承载能力前提下进行开发，避免盲目砍伐。相比之下，易武的三合社在这方面就稍逊一筹。
生态茶园的同时，我们也要关注环境的可持续发展。茶园的发展不能以破坏环境为选代择价合。适的开发方式，保护好自然环境，才能实现茶叶产业的长期稳定发展。希望更多的人能意识到这一点，积极采取行动，为我们的环境贡献一份力量。
现在，很多茶客慕名来参观凤凰窝茶园，最多的一天人流量高达300人，游客来了除了买茶，还要吃饭和住宿，他们不仅为了品尝珍贵的茶叶，更为了亲身体验这里的自然之美。为了让游客能更深入地感受凤凰窝的魅力，合作社正在规划打造“凤凰庄园”与“凤凰寨”的概念。游客可以通过品味香醇的茶，享受美食，舒适的住宿以及丰富的旅游活动，全方位体验这片生态资源的独特魅力。
这才是乡村振兴的未来！
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三、墨江凤凰窝的古树和数据
1、从古树上看
凤凰窝古树仅有66亩、茶树20196株。
云南大叶种为主，与森林共生。
年产春茶300公斤左右，非常稀少。
树龄在160年左右。
2、从数据上看
对于这类茶，我们这四个数据只能看一个大概，他们含有的物质远远超过我的列举，否则不会有这样的口感，这也是我一直强调生物多样性重要的原因。没有生物多样性，就没有口感丰富的森林古树茶叶。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
四、墨江凤凰窝的价格和变化
产量极少，市面上能买到的凤凰窝非常少，最好是找合作社购买。以下是农户每公斤春茶收购价格，仅供参考。
五、茶友交流
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，我有两大爱好：喝普洱和交朋友，欢迎大家私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给更多的人。
六、下一期预告
下一期我们将走进第48号村落：千家寨。
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六、推荐好茶
这里老闪也给自己打个广告，走了这么多地方，老闪还是喜欢自己的这款茶，我只做这一款生普，在我看来，能做好一款就不错了。
有兴趣的茶友可以尝尝，粉丝价：68元/份。先喝散茶，喜欢了再存饼，品质大家放心。
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