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黄花胶
黄花胶的简介
@图片来源网络
黄花胶是什么鱼的胶呢？黄花胶也叫花胶筒，鸭泡肚，现在基本上统称为黄花胶，听名字，可能很多人会认为黄花胶是黄花鱼的鱼鳔，其实不是的，黄花胶是鲈鱼胶，它有两个品种，根据产地的不同，分为两大类：东南亚黄花胶和非洲黄花胶。很多花胶都有公肚和母肚之分，但是黄花胶没有公母之分；
东南亚黄花胶：鱼种是尖吻鲈，也叫海鲈鱼，属于咸水黄花胶，来自东南亚海域；
东南亚黄花胶特点：
①无公母之分，无出水孔和法令线；
②形状上：像一个"Y"字，头部有两个对边分开的窟窿，后面的形状像圆筒子一样；
③两个窟窿之间有一条延伸至尾部的“筋”，越接近尾部越薄，越透明；
④有两层胶质，胶质为“双层肉”，胶身呈“人字纹”；
⑤同等规格下，东南亚黄花胶比非洲黄花胶较薄身；
非洲黄花胶：鱼种是尼罗河鲈鱼，也叫淡水鲈鱼，属于淡水黄花胶，来自非洲尼罗河流域；
非洲黄花胶特点：
①无公母之分，无出水孔和法令线；
②形状跟东南亚黄花胶，大同小异；
③非洲黄花胶延伸至尾部的“筋”，浮在肉质表面，比较大，从头到尾都是非常明显和清晰；
④同等规格下，非洲黄花胶比东南亚黄花胶较厚身；
黄花胶功效与作用：不同鱼鳔成分组成差不多，营养成分含量都很接近，只是功效上有些许差异；黄花胶富含胶原蛋白，抗衰老、美容养颜、增强体力、滋阴补肾、促进伤口愈合、消除疲劳、增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲；
*黄花胶价格适中，因为有双层肉质，口感好，入口爽滑，弹性强，腥味小，是非常受大众欢迎的鱼胶品种之一，很多酒楼的首选，同样也很适合家庭自用，送礼等。在市面上，除了圆筒型的黄花胶，也能经常看到开片状的黄花胶，鱼鳔没有剖开保持原来的样子，就是筒的形状，如果有剖开了，就是开片的形状了；
黄花胶羊肚菌乌鸡汤
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食材：乌鸡一只，60头黄花胶4-6个，羊肚菌10个，干贝10颗，淮山30克，红枣6颗，枸杞少许，姜4片
适用人数：3-5人
做法：
花胶放入干净盆中，倒入矿泉水和生姜，浸泡2个小时，将鱼胶洗净，借助小刀刮掉油脂，锅内加水烧开后，将鱼胶置于蒸架上，大火蒸发5-6分钟;
蒸好的鱼胶立即放入冰水中浸泡，放进冰箱冷藏室，继续泡发，发制倍数大概3-4倍左右即可；
干贝洗干净，用温水泡发1-2个小时，泡发的水留着炖汤用；
老母鸡洗干净，砍块，加姜片冷水下锅，焯水捞出洗干净放入炖盅中；
羊肚菌用温水浸泡30分钟，用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，这样便可将羊肚菌表面孔内的脏物都清洗出来，冲洗一下待用；
泡发好的花胶，冲洗一下，可切成块，放入炖盅；
其他材料洗干净，全部材料和姜片放入炖盅中，倒入8分满的开水，盖上盖子，隔水炖2-3个小时，出锅前加入少许食盐调味即可；
功效：黄花胶羊肚菌干贝乌鸡汤味道非常鲜美可口，香味浓郁，营养丰富，可以滋补身体、增强免疫力、促进消化、改善睡眠，还具有一定的美容养颜作用，可以改善皮肤质量，使肌肤更加光滑细腻。乌鸡则能够滋阴补血、强身健骨、益气养神等；黄花胶含有丰富的胶原蛋白，能够滋阴补肾、美容养颜、增强免疫力、促进伤口愈合、缓解疲劳等功效；羊肚菌则是一种营养丰富的菌类，具有益肠胃、增强抵抗力等作用；干贝则含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，具有滋阴补肾、平肝明目等作用；淮山有有固肾益精，调理脾胃，降低血糖等功效；
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