连绵的雨，散不开的雾。霜降后的山城，冷得猝不及防。
而当气温下降，味蕾也发生了微妙的变化。
除了物理防寒，多添衣，冷天食补，也是时候安排上了。
重庆15℃的深秋，吃点啥？
宋代文人张耒曾作诗：“寒羊肉如膏，江鱼如切玉。”这个季节羊肉的肥美滋味，咱们的先祖已深有体会。
而从中医学角度来说，《本草纲目》称羊肉“治虚劳寒冷，五劳七伤”。
总之，天冷和羊肉之间，冥冥之中是必有联系的。湿寒的山城，需要一碗热气腾腾的羊肉来暖一暖。
美食不分地界，哪里有食客，哪里就是安身之处。老北京的涮羊肉，在重庆也有自己的圈子。
一口铜锅，几段葱白，几许生姜，清水煮沸，再将羊肉下入。切薄的羊肉，刚好能满足吃货们急不可耐的胃。
入乡随俗的羊肉食材，在重庆也衍生出了其他吃法。羊肉笼笼，其做法和粉蒸肉相比，没有红薯垫底，一笼满满的都是裹上金装的肉。
再配上一碗羊杂汤，叫暖意渗入四肢百骸。
诗人中，不止自称老饕的苏轼懂吃，陆游也通晓食物的魅力：“蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。”
鸡肉的诱惑，从东安鸡，到爆椒鸡杂、香菇蒸鸡鸡汤，贯穿古今，横跨大陆。而夏日偶嫌油腻的鸡汤，遇上如今十五六度的天，就会变得刚刚好。
一碗热热腾腾的鸡汤，总是油亮亮地泛着金光。舀上一勺入口，急性子喝起来便是神清气爽的“烫”，还是得微微吹吹。
在等待鸡汤可入口的时间里，就可以再吃吃其他。爆椒鸡杂，是重庆地道的风味菜。
与花椒、辣椒共同翻滚后，鸡杂的腥味已被热辣驱赶。
夹上一筷子的鸡胗、鸡心，配上一口热腾的米饭才算圆满。
但这一小口，根本满足不了胃的需求。
“偷闲聚会赴山庄，十里回廊烤肉忙。”忙于烤肉的不止蒙古人，还有正在迎接初冬的山城人。
在室外烧烤摊的等待，湿雨太重，寒风吹彻，屋内烤肉的暖和成了商客引流的“首要武器”。
暖黄的灯光，木色的餐桌，热和的烤盘，嬉笑的人声，一切都已准备就绪，温暖的气氛只差最后一步即可达到高潮。
滋啦啦地，烤肉不自觉“内卷”，热气升腾，预示着高潮的到来。
剪一下，蘸个料，肉的本味在口腔里与蘸料激烈碰撞，咕咚下肚才没有辜负肉成长的时光。
当然，烤肉的美味，还是离不开对火候的把握。
吃烤肉错过夹起的时间，就不太美妙了。
吃火锅，在山城可不挑时间，深秋更是吃火锅的好时节。
而火锅对重庆人的冷天有何重要的作用，自不必多说。只道人们围坐一桌，闲话家常，插科打诨，嘈杂的人声，就足以让人忘却寒冷。
“人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作‘命运’，中国人叫它‘缘分’。”
天冷让人有了聚餐的理由，而想一起吃饭的念头也许很早就滋生了。
不管是羊肉锅、火锅，还是鸡汤，食物本身的祛寒作用，再加上亲朋的关心，暖暖融融的食光，炖一席团团圆圆。
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”
/ 文末话题 /
你的冷天食补方式是？
编 辑EDITOR
蜜 枣
摄 影PHOTO
李 李
设 计DESIGNER
一朵小发发