卤肉靠边站，只有猪脚最下饭，多加两把这东西滋味赛龙虾
前几天网友问我什么美食最下饭、最好吃，这是一个没有答案的问题。因为每一个人的喜好和口味完全不同，无法以一个人的习惯和喜欢去判断。
但对于我来说，我认为最下饭、最好吃的美食是“猪脚”。我不知道你喜欢不喜欢，但卤到恰到好处的猪脚真的好好吃。
就连玻璃大王曹德旺先生都无法抗拒它的美味，直言猪脚最好吃。猪脚与卤肉相较之下，我认为猪脚更胜一筹。它的口感、层次感、筋度、肌肉足以让你垂涎三尺，加上多放两把黄豆一起卤。那滋味实在无法形容，黄豆的醇香加上猪脚油腻感在口腔中融合。这个时候扒拉两口米饭，那满足的幸福感还有什么能比。
不信，你也试试！
黄豆焖猪脚
食材：猪脚1个、黄豆2小把、冰糖1把、酱油2匙、老抽半小匙、鸡精半小匙
香料：香叶3片、桂皮2片、陈皮1片、草果1个、香果1个、肉蔻1个、白蔻2个
烹饪步骤：
1、在烹饪这一道美食之前，首先要提前泡发黄豆。泡发的时间大致在两个小时，为此一定要预留足够的时间。之所以要泡发主要是因为黄豆的质感比较硬，泡发后有助于缩短烹饪的时间。
2、猪脚在购买时让肉摊的老板烧一烧，这样比较干净卫生。回来用温水刮洗一遍，然后冷水入锅焯水一遍后再次刮洗干净。这一个步骤是必须的，不能偷懒。因为不仅能去除猪脚的异味，还更干净卫生。
3、辅料搭配的香料在一般的大型超市都能买得到，根据个人的口味和喜好可以自我调整。有的网友喜欢重口味，而我个人不喜欢“浓重”的香料味为此每样一点点就够了。
4、材料全部准备好之后就能开始制作了，锅热少许油。待油温升高至七成热时放入冰糖，小火加热搅动至炒出糖色。糖色注意不要炒过度以至于发苦，在冒泡后呈现暗褐色即可。
5、把猪脚倒入锅中翻炒几下倒入大量的水，然后倒入黄豆、香料并加入调味料煮开。接着转入砂煲之中，大火煮开转小火焖煮大致四十分钟。具体时间，自己注意调整决定。
6、半收汁的状态即可，我们留点卤汁用于浇饭吃。不得不说用于下饭真的好香好好吃，推荐大家试试。
地主小贴士：
1、猪脚一定要焯水，味道才会好
2、炒唐色时一定不要炒焦了，不然是会发苦的。
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