10月24日是霜降，我们就来聊一聊柿子和螃蟹能否一起吃？
"霜降到，吃柿子"，柿子一般在霜降前后成熟，这时候的柿子皮薄味美。而十月份也是螃蟹肥美的时候，正是人们品尝螃蟹的好时光。
网传"柿子+螃蟹=胃结石"，很多人认为柿子与螃蟹相克，是不能一起吃的，如果一起吃容易导致胃结石。那么，柿子和螃蟹能否一起吃呢？
首先，我们先了解一下柿子和螃蟹的营养成分吧。
Part 1：柿子的营养成分
柿子品种繁多，从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿子、乌柿等，从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等，还分为涩柿、甜柿。
从柿子的营养成分分析，主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白质、多种矿物质和维生素，还有有益健康的植物活性物质等。
根据《中国食物成分表（2019）》，每100克柿子含：
碳水化合物18.5克、蛋白质0.4克、脂肪0.10克、纤维素1.40克、维生素A 10㎍RAE、维生素C 30.0毫克、维生素E 1.12毫克、胡萝卜素120.0微克、硫胺素0.02毫克、烟酸0.30毫克、核黄素0.02毫克、钠0.80毫克、镁23.0毫克、钾151.0毫克、钙9.0毫克、铁 0.20毫克、锌0.08毫克、铜 0.06毫克、磷 23.0 毫克、锰 0.50毫克、硒0.24微克。
柿子的维生素含量丰富，如维生素 C 含量比一般水果高出 1～2 倍，维生素 C 可预防牙龈出血、增强免疫力等作用。此外，柿子中含有的有机酸有助于促进消化、提高食欲。
Part 2：螃蟹的营养成分
根据生长的水域类型螃蟹可以分为淡水蟹和海蟹。
淡水蟹根据生长环境又分为河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的品种当属中华绒螯蟹，也就是俗称的大闸蟹或河蟹。
海蟹常见的品种有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。
根据《中国食物成分表（2019）》，每100克河蟹肉里含有：
17.5克蛋白质、2.6克脂肪、267毫克胆固醇、6.09毫克维生素E、126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌和56.72微克硒。每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪、125毫克胆固醇、30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌和82.65微克硒。
蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上，其中单不饱和脂肪酸含量最高（43%），其次是饱和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比较高。
总的来看，无论是河蟹还是海蟹，它们蛋白质、维生素和矿物质含量都较为丰富，含量略有差别。
Part 3：柿子和螃蟹能否同食？
从现代营养学的食物分类来看，柿子属于植物性食物，水果。螃蟹属于动物性食物，含有优质蛋白质和多种营养素。柿子和螃蟹营养丰富，是秋季补益佳品。
但是需要注意，柿子特别是没有成熟的柿子中含有丰富的鞣酸和果胶，每 100 克柿子中含有鞣酸 29.7 克。
柿子中的鞣酸会与螃蟹中的部分蛋白质相结合成鞣酸蛋白，容易形成胃柿石，导致胃部不适。
急性柿胃石在大量吃柿子后半个小时，就有可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状，严重者也可呕血，应立即就医。
此外，鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而降低胃部机能，导致"消化不良"。
虽然柿胃石比较可怕，但要形成柿胃石，既要吃没有成熟柿子，又要同时吃大量的柿子和螃蟹。
所以，柿子与螃蟹不能一起吃的说法并不靠谱。没有成熟的柿子中鞣酸含量高，而成熟的柿子中鞣酸含量很少，如果对螃蟹不过敏，挑选的也是熟柿子，那么理论上螃蟹和柿子在不空腹的情况下可以一起吃，但切记不可过量。
避免吃柿子出现胃部不适，做到以下 3 点：
1、选柿子要选熟的，找软柿子吃。若选了没有成熟的柿子，需要和苹果等其他水果放在一起帮助脱涩。
2、柿子不能空腹吃。
3、不要过量食用柿子和螃蟹。
当然啦，既然柿子和螃蟹一起吃容易产生不适，还是建议大家分开吃。
你喜欢吃柿子和螃蟹吗？欢迎在评论区留言。
编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
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