绿色主产区，酱酒新高地
酒业家编者按：近年来，各行各业的名优企业在降低能耗、践行双碳战略上积极作为，酒业亦涌现了一批“先锋”。在此背景下，酒业家重磅推出《低碳发展·酒业先锋》栏目，力图全面呈现酒业先锋们在碳中和领域的探索与实践，努力与思考。本期，酒业家将聚焦习水产区。
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
绿色是人类共同关心的主题，低碳发展是中国政府向世界作出的庄严承诺。作为社会经济的重要组成部分，酒业的绿色发展已成为时代命题。
“绿色主产区、酱酒新高地”是习水产区的标签，更是习水产区向千亿级酱酒产区进发的优势和底气。在酒业全面进入绿色发展的新阶段，习水产区的绿色优势愈发明显，以绿色为基，习水正在走出一条与众不同的崛起之路。
2021年，习水提出打造千亿级产区的蓝图，随着习酒突破200亿规模，习水产区“2+3+N”品牌梯队愈发强大，而进入酱酒的“下半场”，习水产区的后发优势也进一步凸显。在绿色的发展主基调下，凭借后发优势，习水全面登上中国酒业的舞台，并正在成为舞台上的“新主角”，中国酒业的“习水时间”已经全面开启。
近年来，在酱酒热的趋势下，习水充分发挥区位优势和习酒的品牌引领作用，将酒作为支柱产业进行大力发展，实现了从产区向强势产区和头部产区的跨越。2022年，习水产区实现销售收入306.9亿元，产区内的产量占据全国酱酒产量26%，强势跻身全国七大白酒产区。
事实上，习水产区的崛起源于习水产区卓越的品质，而绿色则是习水产区能够生产好品质酱酒的根本和重要保障。
“绿水青山就是金山银山”，“好山好水才能出好酒”。白酒酿造讲究“天人共酿”，高度依赖地理生态环境，可以说，没有任何一个行业比白酒行业与生态环境的关系更为密切。
“绿色是酒业价值之源，是酒业发展之道。”中国商业联合会会长姜明认为，进入新一轮调整期，酒业正面临着从内涵到外延的全面升级创新挑战，唯有把握绿色本质、追求绿色价值、坚持绿色发展，酒业才能穿越周期、长期向好。
选择绿色发展不仅是时代发展所需，更是习水结合实际的必选回路。习水生态良好，气候宜人，被称为“绿洲红城”。坐落于北纬28.3°的奇山秀水间，青山连绵、碧水长流，63%的森林覆盖率，有1300平方公里的丹霞地貌，5万公顷北纬28°保存最完好的中亚热带常绿阔叶林带，这是习水天然的生态优势。而赤水河谷充沛的降雨量、闷湿的气候、适宜的酸碱度以及独特的微生物，则形成了天人共酿的产区环境。
“习水县是能够发展多种香型的好地方。”酒业泰斗季克良认为，习水县酿酒历史很悠久、区域位置很优越，不仅生态好，而且资源富集。
所以，天然的生态环境优势造就了习水的“绿洲红城”，也让绿色成为习水产区的底色，作为“酱酒的新高地”，习水更是“绿色的主产区”。
习水产区的绿色优势是明显且领先的。
随着酒业发展进入“绿色时代”，习水产区绿色生态建设的“样板与示范作用”也得以进一步彰显。作为绿色主产区，习水的“绿色”不仅得益于自然的馈赠，更源于人为的保护。守住一片“绿水青山”，方得如今习水产区的“金山银山”。
对于绿色生态文明建设，习水方面做了大量有力的工作。其中最为重要的是规划在先、发展在后，并“边发展边保护”，设立了环保法庭，用最严格的制度和最严厉的法治保护生态环境。早在习水产区规模化崛起之前，习水便充分考虑赤水河流域沿岸的生态承载能力，在海拔300至800米适宜酿酒的河谷地带，科学规划近68平方公里的白酒产业集聚区，用于发展酱酒产业。
酒业家了解到，在规划集聚区之后，习水按照“产业化、规模化、品牌化、品质化”发展思路和“三个不能进”标准进行招商，设置了产能万吨、投资规模40亿以上和3A级景区规划以及环保达标等多重门槛，选择引进真正具有实力和长期主义理念的企业。
此外，习水还坚持生态优先和绿色发展的原则，编制实施《习水县赤水河流域生态保护与修复规划（2021-2030）》，推动习水产区向新向绿而行，真正以高品质生态环境酿造高品质酱香美酒，走出一条绿色、健康、可持续的酱酒产业发展之路。
“对习水而言，生态文明建设就是推动经济社会高质量发展、推进中国式现代化习水实践的必由之路。”习水县相关负责人表示，生态是习水最硬的家底和最大的优势，习水设立环保法庭，注重综合治理、系统治理、源头治理、依法治理协同发力，推动水质、水环境、水生态“三位一体”同步改善，推动赤水河流域生态修复与保护从治标向治本转变。
值得注意的是，酒业绿色发展，是一项系统性、全域性、长期性工作，从科学的布局规划到坚实的环境保障，从集约的酿造生产到高效的市场流通，任何一个环节的缺失，都将对酒业绿色发展产生影响。
习水产区的绿色发展，不仅是习水政府方面在努力，习水产区的生产企业和品牌也在努力，共同驱动和保障着产业的绿色和高质量发展。在习水产区内部，习酒、安酒、小糊涂仙、洞酿洞藏等企业品牌纷纷践行绿色发展理念，坚持绿色生产并不断加大投入确保绿水青山。
作为产区发展的底色，绿色是习水产区的主色调。随着行业发展进入到新阶段，习水产区的绿色优势正在迸发，习水也抢抓时代机遇，以绿为基、乘势而上，发出习水产区最强音，高质量向千亿级产区目标迈进。
9月24日-25日，首届中国酒业绿色发展大会落户习水，在为期两天的会议中，习水全方位地向行业和外界展示了发展的底色，也更加坚定了行业看好习水产区发展的决心与信心。正如中国酒类流通协会会长王新国所说，习水作为"绿色主产区、酱酒新高地"，充分表现出了酒业绿色发展的榜样和示范作用。
今年以来，习水产区明显加快了“主动出击”的脚步。从年初至今，习水产区的脚步也更加忙碌，不断主动发出“习水声音”。
2月，习水在海口举办以“绿色主产区、酱酒新高地”为主题的习水酒业高质量发展论坛成功；4月，习水产区高调亮相春糖，并在“神秘赤水河、天赋酱香酒”——中国酱酒赤水河谷产区成功展暨大会上进行产区推介；6月，习水举办“奋进习水新征程、打造酱酒新高地”活动；9月初，习水产区高质量发展论坛召开，9月下旬，习水承办酒业绿色发展大会……
当前，在“招大引强”的策略下，习水产区形成了以习酒、茅台酱香系列酒等2个百亿级酒企为龙头，安酒、小糊涂仙、洞酿洞藏等3个十亿级酒企为支柱，习湖、赤水河、承天门等一批亿元级酒企为补充的"2+3+N"白酒产业梯次发展格局，打造了习水白酒产业舰队，走出了一条"产业化、规模化、品牌化、品质化"的绿色发展之路。
进入酱酒下半场，未来的竞争更加依靠产能、品牌、品质。习水产区已经规划了8家万吨级的酒企，放眼全国酱酒产区，这也是处于领先地位的。面向未来，习水更是规划了培育“万吨级”以上酒企10家、推动白酒产能突破35万千升、产量突破30万千升、实现“千亿级”产区的目标，最终，将习水产区打造成“中国式现代化白酒产区样板”。
时间记录着习水的努力。不断发出嘹亮的“习水声音”，也进一步展现了习水产区所具备的确定性。或许多年之后回头看，2023年将会是一个里程碑之年，从这一年开始，中国酒业的“习水时间”正式开启。
策划丨曲洋
编辑丨云横
编审丨李宇