重阳是一个值得庆贺的吉祥日子,古代有饮宴祈寿之俗,九月初九,日与月皆逢九,“两九相重”故谓之“重阳”。重阳节与春节、清明、端午等都是中国传统的节日,中华民族自古就有礼敬祖先、慎终追远的礼俗观念,九九重阳赋予有天长地久、生命长久、健康长寿的寓意。1989年,中国政府将每年的九月九日定为老人节,将传统与现代和谐结合起来,使这一传统佳节成为尊老、敬老、爱老、助老的新式节日。“九九重阳节,浓浓敬老情”,推荐3款重阳传统美食,做给家里的老人吃,传承敬老爱老传统。

打开网易新闻 查看更多图片

一、重阳糕

每逢节日必有美食来相伴,重阳节最具代表性的美食就是重阳糕,重阳糕也被称为“花糕、菊糕、五色糕、桂花糕”等等,重阳糕多用米粉、果料等作为原料,制作方法不尽相同,没有固定形状,因“糕”谐音“高”,所以,重阳登高时吃糕,寓意着“步步升高”,也寓意着“高寿高福”。

原料:糯米粉、大米、白砂糖、蔓越莓干、葡萄干

打开网易新闻 查看更多图片

做法:将100g粘米粉+150g糯米粉+65g白砂糖+130g水混合在一起,用手捏均匀,将粉类过筛,用手或硅胶铲搅拌均匀,在容器底部铺上第一层混合粉,厚大约2cm左右,放在锅里蒸5分钟,蒸好第一层糕上,平铺一层豆沙,盖上第二层粉,继续蒸5分钟,蒸好的第二层糕上,平铺第二层豆沙,豆沙馅上面,平铺余下的混合粉,放上蔓越莓干、葡萄干,蒸大约15分钟,切块食用。

二、栗子糕

栗子糕是重阳节传统特色糕类小吃,以栗子泥夹金糕片和澄沙馅做成,色泽艳丽,质地松软细腻,香甜适口。

材料:栗子1000克、金糕310克、澄沙馅450克、青梅5克、白糖300克

打开网易新闻 查看更多图片

做法:栗子洗干净,水煮40分钟,捞出后沥干水分,用刀切开挖出栗子肉,过筛,加入糖、蜂蜜和花生碎,揉成团,分割成50g小剂子,用模具压成型即可。

三、菊花酒

重阳节吃菊花酒是一种古老传统,菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒,古人称其为长寿酒,其味道清凉甜美,菊花酒具有较高的药用价值,有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒种类繁多,根据自己口味喜好,可以做成枸杞菊花酒、花糕菊花酒及白菊花酒。重阳佳节,民间老人们都有饮菊花酒的传统习俗,并且将菊花酒看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

配方:菊花 2千克、糯米 3千克、酒曲适量、生地黄 1千克、当归 500克、枸杞 500克

做法:将菊花、生地黄、当归用水清洗干净,放入锅中加满水,大火烧开,小火煮半小时,过滤掉渣,只取汤汁;将糯米加适量水,煮到半熟,沥干后加入菊花汁蒸熟;将蒸熟的糯米菊花汁混合适量酒曲,装入酿菊花酒的泥瓦坛中,用稻草围住泥瓦坛,目的是保温,进行发酵,直到菊花酒能闻到甜味,即可饮用。

打开网易新闻 查看更多图片

看风花雪月,品人间美味!感谢阅读峰儿厨房的美食分享,喜欢我的文章,请给予点赞、分享、收藏、关注,您的支持就是我最大动力!