佳节喜庆离不开美食
海鲜水产更是必不可少
随着近期新疆海鲜爆火
“新鲜”成为中秋国庆期间
很多地方餐桌上的热选
那么，新疆的大闸蟹究竟是如何“养成”？
又到一年秋风起，天山脚下螃蟹肥
在新疆阿图什市青孜村枣泉湖畔
新疆时时鲜水产公司董事长蔡柱南
忙着和同事们收获大闸蟹
看着满满一箩筐大闸蟹跃水而出
湛江人蔡柱南显得信心满满
“盐碱水养出的大闸蟹少一些肥腻
多一分清甜，肉质也会更紧致一些
品质可不比‘苏蟹’差”
你看，这里水质含微量盐碱，大闸蟹的鲜美又有了‘海’的味道。
天山雪水给大闸蟹提供了一个独特的养殖环境，这大闸蟹的野性，抓都抓不住。
蔡柱南提着一只2两重的公蟹说
“别看这蟹个头不大，但蟹膏蟹黄满满的
还能吃到高山雪水的味道”
阿图什市位于新疆西南部，天山南麓，塔里木盆地西缘。这里曾经历沧海桑田的巨大变化，在古生代之前整个新疆都是一片汪洋大海，而阿图什是塔里木西北边的边缘海。如今的新疆虽然远离海洋，但拥有4600余万亩宜渔水域，特别是高山冰雪融水形成的冷水资源，水质优良，溶氧丰富。
新疆的特殊地理环境赋予了
这些大闸蟹独有的风味
记者品尝了天山脚下出产的秋蟹
它们的身材似乎更加结实，肉质更加鲜美
伴随着清爽的鲜味
还能够感受到一种迥然不同的口感和味道
它们承载着这片沙漠土地的阳光和野性
随着国内生鲜冷链物流的快速发展，这些美味的大闸蟹有更多机会通过电商渠道走出新疆，更多人将品尝到这独具野性的美食。眼下已是新疆大闸蟹活蟹销售的旺季，记者在淘宝等平台搜索“新疆大闸蟹”“冰川雪蟹”等都能轻松采购。据了解，国内电商平台还会引入更多新疆大闸蟹，能一直卖到“双十一”。
远处的天山连绵秋意正浓
晶莹如玉的枣泉湖倒影着蓝天白云
数十只红嘴鸥或在空中盘旋
或在水面上自在游曳
展现出一幅自然灵动的生态画卷
作为土生土长的湛江人
蔡柱南对红嘴鸥“老朋友”并不陌生
“每年秋风起，大批红嘴鸥陆续聚集到一起
为集体南迁做准备”
枣泉湖作为新疆时时鲜水产公司2号养殖基地，这里同样采用生态循环养殖模式。水底下鱼虾蟹遨游，水面上野鸭、天鹅戏水，水草之丰美胜似江南。蔡柱南深知这里2600亩水域是天山脚下难得的“圣地”，他们在实现零排放、零污染、零抗生素上不遗余力。
过去这里盐碱化严重，一般农作物不易生长，淡水鱼虾也不太好养活。蔡柱南说，如今通过我们的生态循环技术，在盐碱水上实现无公害养殖，将有效吸收盐碱土中的盐碱含量，也为以后的粮食种植提供有利条件。
策划：路玉萍
采写：记者莫松萌
图片/视频：记者张锋锋
编辑：马栩杰
审核：肖胤 路玉萍 苏碧银