“常喝粥能长寿，中国几千年就是这样生活。”
“我喝粥是因为我习惯了早上喝点粥，吃着比较舒服，不是因为它有没有营养。”
“我奶奶经常吃粥也活到95，现在的小孩天天喝牛奶，也不见长得很高。”
喝粥，是中国人长久以来的饮食习惯之一。但很多人对粥的看法却褒贬不一，有的认为粥没啥不好的，有的则认为粥是最差的主食，得少喝。
那么喝粥到底健不健康？怎么吃才算正确呢?
一、粥真是最差主食？早上还能喝粥吗？
粥是我国传统的饮食之一，中国人喝粥的历史甚至可追溯到2000年之前。《周书》内提到，自黄帝时起，人们就开始烹谷为粥。唐代诗人白居易、南宋陆游都曾在诗中提到粥这个食物。
我国中医对于粥更是青睐有加，张仲景所著的《伤寒杂病论》中将粳米作为常用药之一，在服药后会让患者再喝粥，以此来促进药效；药王孙思邈《千金要方》内也有不少关于粥的记载。
但需要注意的是，我国古代所喝的粥与现在的白米粥不同。当时没有自动碾米机，大部分古人所食用的粥都是精制程度很低的粗粮，接近于全谷物。
那么，早餐真不能喝粥吗？
其实是不能只喝“白粥”。白粥之所以不被推荐，主要是因为其有营养成分单一的明显缺点。现在我们所食用的大米基本都是精制大米，在制作过程中会耗损大量的维生素、矿物质和膳食纤维。
在煮成粥后，粥内的成分主要为糊化的淀粉和水分，只能给身体提供能量和水，其他营养成分几乎提供不了。且粥一般都煮的很软烂，在食用后很快会被身体消化吸收，可能会导致餐后血糖上升，不利于血糖的控制。
此前张文宏医生说所说的“早上不许吃粥”，在网上引起了很多人的谴责，甚至有人还说他“崇洋媚外”。实际上，他的观点并不是不能吃白粥，而是在吃白粥的时候要注重营养搭配，尤其要注意油脂、蛋白的摄入。至少在早餐时，要保证有蛋、奶等优质蛋白的摄入。
二、哈佛研究：喝粥与死亡率有关系，这样喝粥或更长寿
《中国日报网》上曾发表了一项哈佛大学进行的研究，研究人员对10万名受试者进行了14年的随访，通过分析发现每日摄入一碗28g全谷物熬制的杂粮粥，可让心血管疾病发生风险下降9%、死亡风险下降5%。值得注意的是，研究中受试者们食用的是杂粮粥，并不是我们日常常见的白米粥。
虽然说白粥的营养价值较低，但并不意味着所有的粥都是不好的，只要注意搭配，粥也可以变得健康。如在煮粥的时候添加一些杂豆类、谷物、薯类，可以很大程度丰富粥内的营养价值，口感也会更好一些。也可以在粥里添加全谷物麦片、果干等食物，丰富粥的口感和营养。
当然，在喝粥的时候还要注意其他食物的营养搭配，不能简单地喝粥配咸菜、油条等。建议还可搭配蔬菜、牛肉、虾、水果等食物，保证身体可摄入丰富的营养元素。
三、健康早餐怎么吃？钟南山院士来支招
钟南山院士一直对吃早餐很重视，曾多次公开发表讲话早餐一定要吃好，要保证有果蔬、蛋奶类食物，摄入的热量大概占全天的30%为宜。同时，他也分享了自己日常早餐的搭配：牛奶一杯、粗粮粥一碗、两个蛋白加一个蛋黄、两片面包以及一些水果。
近期，天津医科大学研究人员发布了一项研究，研究对中国老年健康调查内的数据进行了分析。结果发现，主食选择大米和粗粮的老年人，相较于以小麦为主食的，死亡风险可下降8%、11%。除了选对主食外，健康的生活方式也与死亡风险之间有很大关系，中等健康生活方式和不健康生活方式的老年人，死亡率会分别增加10%、14%。
这也就是说，我们或许可以参考以上这些建议和研究，进一步优化我们早餐的搭配。
单一的只喝白粥可能导致身体营养摄入不足，但这并不意味着不能喝粥，在喝粥的同时保证其他营养的摄入，是完全可以的。
参考资料：[1]《如何在伏天养生？李时珍在500年前给出了答案：喝粥》.生命时报.2020-07-22[2]《哈佛大学研究发现：喝粥可以降低死亡率？提醒：这样喝粥适得其反！》.我是大医生官微.2023-04-17[3]《研究动态｜主食选择大米和粗粮+健康生活方式有助于延长寿命》.中营惠营养健康研究院.2023-03-28