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这几年,各行各业迭代更新,简直太快。混迹银川,餐饮更甚。微雨驱散燥热,秋凉显现。纵然红油燥热是属于“无辣不欢”的宁夏人的DNA里的需求,但是“贴秋膘”“秋日暖意饮食”“暖心暖胃”这些秋天躲不掉的美食字眼,在这个换季的时候,才是主旋律。

银川火锅江湖,从不缺同质化的迅猛更迭。基本上川渝火锅算得上独占鳌头。说起清淡一点的,一家人都能吃的,那就是潮汕火锅和京派铜锅,在秋冬也有一点存在感!

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但,今次我们要吃的这个火锅。纵然在银川丰富的火锅领域中,显得:遗世而独立,不争不抢,自有自己的一方天地。

甚至,在我们纵览银川火锅江湖这么多店家之后。这个店单从名称就给人一种全然不同的“新鲜感”!

确认了:这是我们从未尝试过,也无法通过名称想象到它是什么味道的一个火锅!

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【黄柿子火锅】,六盘山路丽银街碧桂园翡翠湾商铺113号。若不是这个位置大隐于市,我或许因为对这个名字的好奇心,早在几个月前就吃过它了吧?

而很多人认识这个火锅界的新秀和“异类”,大都是从内蒙古开始。有人甚至笑称:别说黄柿子做的锅底的火锅了,黄柿子我都还没吃过呢?

但好在,早前去内蒙古的时候,吃过黄柿子。而这里用的黄柿子正是在因黄柿子知名的巴彦淖尔盟五原县产的。

大多数人,平时吃的番茄锅很多,但黄番茄做的锅底很少有人吃过!就像是当地人说的那句“金灿灿、沙愣愣、沙甜沙甜的,柿子味很重”。

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这样的黄柿子,在进到这家店的时候,就能感受到,这个说法,门口就陈列着新鲜的黄柿子。

这样的火锅,至少从进门第一印象,终于不是常规的老三样,而且让人有一种:一家人来吃,也不会有选择困难。

而整体的装修,和色调陈设,似乎又在传递,这样的火锅,也并非只是一家人或者老人小孩才会吃。

而是年轻人也很适合,跳跃的色彩,卡座、散座、包间都有、而且整体的空间,并非是审美疲劳的网红风,而是比较有设计感的简单搭配!

透亮鲜明的色调。让人觉得心情很好,不沉闷,而我们来的时候,还没到饭点,等我们吃完,到了饭点,已经坐满了,而且很多人都是熟客。

之所以能留存这么多的回头客,就是因为品质。细分的话,一定就是:锅底的品质和菜品的品质!这里的黄柿子火锅,是每天现熬的黄柿子酱。古法,耐心,就像是小时候吃的家人熬煮柿子酱的熬法,再加上牛骨老母鸡的高汤,熬煮半个小时,而当中的高汤都是夜晚熬到清晨。

这里的锅底,单人小锅,吃的更安心,这里有好几种不同的锅底:黄柿子原味锅底、黄柿子辣味锅底、黄柿子麻辣锅底、黄柿子燕麦锅底。

而黄柿子原味锅底自然是这里的经典,也基本上是很多人的选择。锅底上桌,先喝汤,这样的一碗汤一定要喝,因为它舍得花时间,舍得用料,不加乱七八糟的番茄酱!而是纯柿子,锅底能捞起柿子肉,自己熬制。

并非像是普通番茄锅那般酸甜,甚至这个锅让你感受到的更多是一种似曾相识的记忆里的奶奶辈儿自制蕃茄酱时候家中弥散开的浓郁柿子香味,恰到好处的口感,清新,让人食欲大开。

而当中的果肉,让一碗黄柿子汤,浓郁、绵密。这样的酸甜咸味融合,肉眼可见的番茄肉。喝完汤,感受了黄柿子的新鲜本味,就开始烫火锅,这才是今天的正经事!而让我没有想到的是,这里的菜品也都和市面上相比,很不寻常。

牛羊肉自然是西北的特色,也是火锅的灵魂,而正因为这样纯天然淳朴的火锅锅底,但凡是牛羊肉品质一般,用户体验自然不佳,所以对这里的肉品级别考验极深。这里的羊肉有分布均匀的苏尼特羊腿肉,精选的锡盟羔羊肉、品质比较好。不膻不柴,而且分量也是实实在在两大盘。

还有乌鸡卷,这样的搭配,真的太配这一口锅了!肉质超好!

而且这里的牛肉,包括牛牡蛎肉,牛肉羊肉的色泽就知道品质了!

牛肉的雪花纹理,新鲜的颜色,在黄柿子锅里涮煮,吃上一口。

这个季节吃,的确很适合!尤其是这样的,原汁原味的牛肉香气和黄柿子结合,恰到好处的结合,奶脂香回味绵长。

还有蟹籽巴沙鱼,洁白细嫩的肉质和蟹籽的结合。

在锅里走一遭,口感和品相和对肠胃的友好,立马感受到!

还有超可爱,赛博朋克的太空人上贡菜。看起来就很有自己的品质。

如果你要了黄柿子香辣相关口味的锅底,那么牛三脆,毛肚、百叶、黄喉这样的火锅涮菜,也会让你酣畅淋漓!

还有柿柿如意这样的好彩头的菜品,这个满足了我们想生吃黄柿子的愿望。

五原黄柿子和其他水果的结合,搭配热气腾腾的火锅,颇有点记忆中家庭做的糖拌番茄的天然感,清新清爽!

而这里的饮品,自然也是和黄柿子离不开关系!这一道更是天然,吃黄柿子火锅,干脆搭配都是鲜榨柿子汁,而这样的鲜榨柿子汁,上桌就赶紧喝,也是在两个小时的赏味期里。

这个温度舒适的秋天,面前一锅灿烂翻滚的金汤。撩拨食欲的烟火气,视觉和味觉神经被挑逗,我们在一锅黄柿子汤锅里,感受秋日暖心暖胃!

地址:银川金凤区六盘山路丽银街碧桂园翡翠湾商铺113号 黄柿子火锅

文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代