秋雨绵绵，气温逐渐下降，目前的气候无疑是最宜人的，不会让人出门就汗流浃背。进入秋天后，是时候开始关注自己的健康，为了顺利度过秋天，我们应该开始注意饮食，但在这个季节，我们应该选择哪种肉类呢？
是猪肉呢？还是羊肉呢？尽管猪肉和羊肉都是常见的食材，但它们并不适合初秋时节。猪肉富含脂肪，容易给身体带来负担，而羊肉则过于滋补，容易引发火气。在秋天，我们更推荐食用以下三种肉类，它们有助于清燥润肺，滋补而不上火。
一、鸭肉
推荐做法：姜母鸭
材料：鸭肉（最好使用鸭腿或鸭胸肉，约500克）；生姜（适量，切片）；大蒜（适量，切末）；青葱（适量，切段）；姜母鸭调味料：生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（2勺）、白糖（2勺）、盐（适量）、胡椒粉（适量）。
步骤 1：先把鸭肉洗净，切成块。然后用一些料酒、姜片、大蒜末和胡椒粉拌匀，让鸭肉腌制15分钟。腌制好后，把姜片捞出来，我们只需要姜的味道。
步骤 2：热锅加点油，开小火。轻轻把鸭肉块一个一个地放入锅中，不要重叠，慢慢煎。煎至一面金黄，然后轻轻翻面，煎到另一面也金黄，两面都香脆。
步骤 3：鸭肉煎好后，推到一边，加入姜片和大蒜末，翻炒片刻，散发出香味。
步骤 4：接下来，倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖。翻炒均匀，让所有调味料充分融合。
步骤 5：现在，倒入足够的清水，使鸭肉差不多没过，大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，焖煮。
步骤 6：焖煮大约40分钟，或直到鸭肉变得非常嫩软。记得偶尔检查一下，确保酱汁不会太干，可以随时加入少量热水。
步骤 7：焖煮完成后，打开锅盖，再次大火收汁，直到鸭肉表面稍微变得粘稠。最后，撒上一些切好的青葱，作为装饰。
二、山药
推荐做法：山药炒木耳
材料：山药：2根（约500克）；木耳：50克（干木耳，需要提前泡软）；青蒜：适量，切段；姜：适量，切丝；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精或味精：适量。
步骤 1：山药去皮，切成薄片或丝。干木耳提前泡发至软，去蒂，切成小块。准备青蒜段和姜丝。
步骤 2：热锅凉油，加入山药片，小火煎炸至微黄色，使山药片表面稍微变硬。这样有助于山药更好地保持形状和口感。将煎炸好的山药片捞出备用。
步骤 3：在锅中加入一些食用油，加热后加入姜丝和泡发好的木耳。翻炒均匀，炒至木耳变软，出香味。
步骤 4：将煎炸好的山药片重新放入锅中，与炒木耳一同翻炒均匀，让山药片与木耳充分混合。加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，确保调味均匀。如果需要，可以加入一点鸡精或味精，增添风味。
步骤 5：最后，加入切好的青蒜段，翻炒均匀，使青蒜的香气融入整道菜中。
步骤 6：出锅前，再次尝味，根据口味调整盐和生抽的量。将山药炒木耳装盘，即可享用。