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-来了，坐会，喝杯茶
-古城，古人，古食，古景，古俗
-串联成一段属于潮州的城市记忆
【CHAO ZHOU】
板啊，物碗“灌”粿条
沙茶粿
秘制沙茶芝麻酱，
拌着粿条染了颜色，
那抹独特的气息是和家乡的牵连，
即使走得很远了，也能瞬间勾起思念！
每个人的记忆深处，都有一家自己钟情的老店，它贩售着回忆的味道~特别是深夜时分，小巷的路口，微闪的灯光，破旧的木桌椅，随意就坐......
“板啊，物份沙茶粿甲肉丸汤”
对粿类情有独钟的潮州人，无论过年过节，老街小巷，都会出现粿的身影，红桃粿，鼠壳粿，菜头粿，麦粿........能搭的，不能搭的，都可以融合进粿里，这种执着世代延续着！
但有一种粿，却不属于粿类的范畴！
起初听到沙茶粿，一直以为它就是一种粿类，做为潮州人的我，印象里好像没吃过，直到接触后才发现，它就是我们日常说的“碗干碗湿”、“灌粿条”.....
虽然说起来有些可笑，但不排除自己的身边人没有发生过！至于所谓的沙茶粿，其实就是沙茶粿条！
沙茶粿的做法简单，粿条下锅，一起一落一放，切几块肉片，烫一下青菜，再淋上特制的沙茶芝麻酱，滴些香油，放上芹菜粒........
大功告成，至于想入味些，可以这样说：
“伯啊，沙茶酱多加点！”
传统简约的做法，独特的味蕾体验，舌尖上的触感主要来自于沙茶酱的咸香，根本就让人摆脱不了好吗！
你有老干妈百搭无敌，我有沙茶酱独步天下~
沙茶酱对于潮州人来说，就是日常标配，肠粉可以加，粿条可以加，面条可以加，饺子可以加，和牛肉丸更是是CP，火锅还要做酱料.....简直无所不能！
感觉这世间的一切，只要蘸上沙茶酱，都会变得特别美味！
不夸张地说，沙茶酱是潮汕人的“本命”，
有了沙茶酱，可以蘸“宇宙”！
清朝康熙年间截至今天，沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，也早已成为潮汕美食的一种符号。
沙茶酱，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。其实无论用什么佐料配搭，更重要的是，它是家乡的味道。
基本在“灌”的时候，也会加上芝麻花生酱，并不为窜了沙茶酱的主味，融合得非常和谐，反而更加咸香！
上桌后要以迅雷不及掩耳之势迅速搅拌，芝麻花生酱的香味窜了出来，给粿条和猪肉都“染”上颜色，透着香气！
沙茶芝麻香混着纯白的粿条带着的米香，入口的那一刹那：嗯，回到家了~
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。