买红薯，挑“细长”还是“短粗”！好多人买错，难怪不软糯纤维多
天气冷了，又到了吃红薯的季节，不管是烤红薯还是蒸红薯，想想那软糯香甜的口感，就要流口水呀。但大家发现没有，有些时候买的红薯吃起来很硬，一点也不软糯，而且没有甜味，说明你没买对红薯。今天我就给大家分享一下买红薯的技巧，喜欢吃红薯的朋友快学学。
第一，红薯的品种
常见的红薯分为3种，即红心红薯、黄心红薯、白心红薯，红心红薯的糖分最高，胡萝卜素也最多，吃起来是最甜的。黄心红薯次之，白心红薯的糖分最低，但口感都是非常软糯的。
第二、如何挑选红薯？
红薯大上市时，价格便宜，很多人都会多买一点，怎么才能挑选到好吃的红薯呢？牢记这几点：
1、红薯表面无破损、无霉变、无黑斑，表面有泥土的比较新鲜，有保护作用。
2、放在手里掂一掂，同样大小比较重的红薯含水量大，说明比较新鲜。
3、看形状，有的红薯是细长的，有的红薯是短粗的，选哪一种？告诉大家，挑细长的才正确。细长的红薯糖分高，纤维也少，口感特别好，适合烤着吃、蒸着吃等多种做法。而且细长的红薯容易熟，不会夹生。
4、闻一闻气味，新鲜的红薯有淡淡的香甜，如果表面有泥土，还能闻到土味，没有其它的异味。如果发现红薯被削掉了一些，说明被削掉的部位已经霉变了。
下面给大家分享几个红薯好吃的做法，老少皆宜，全家都爱吃。
【香甜烤红薯干】
1、红薯去皮洗干净，切成1厘米宽的长条，放进蒸锅里，开水蒸10分钟。
2、家里有空气炸锅的很方便，把蒸好的红薯放进去，180℃烤10分钟，翻个面再烤10分钟即可。
【拔丝红薯】
准备红薯、白糖、食用油、清水、熟白芝麻。
1、红薯去皮后洗干净，切成三角块，个头小一点。起锅加油烧至六成热，倒入红薯块，用中小火炸制，经常翻面，把表面炸至颜色金黄，捞出沥油；把油温升高，倒入红薯块复炸一遍，颜色焦黄后捞出沥油。
2、锅里加入半碗水，倒入一些白糖，大火煮开后用小火熬煮，把水分煮干，糖液变黄后倒入炸好的红薯块，撒上熟白芝麻，快速翻炒均匀，即可出锅。
【芝士焗红薯】
准备鸿硕、马苏里拉芝士。
1、红薯洗干净，不用去皮，直接放进蒸锅里，大火煮开后蒸20分钟，蒸熟后取出去皮，放入大碗中加入适量纯牛奶，捣成红薯泥。
2、把红薯泥放入耐高温的瓷碗中，用铲子抹平，上面放一层马苏里拉芝士。烤箱提前180℃预热，放入芝士红薯泥烤20分钟，表面颜色焦黄后即可出炉。
【红薯饼】
准备红薯、糯米粉、奶粉、白糖、食用油。
1、红薯去皮洗干净，切成薄片，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸熟后趁热加入白糖，压成红薯泥，再放入适量奶粉、糯米粉，搅拌均匀后和成光滑的面团。
2、把红薯面团搓成长条，切成小块，揉成圆球后压成小饼。锅里倒入适量油，烧热后放入红薯饼，小火煎至颜色金黄即可出锅。
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