“泡在水池的冻鸡腿”
“厨房地板长满青苔湿滑”
“全是僵尸肉”
你敢相信
这是给学生吃的？！
一配菜公司给学生吃僵尸肉
9月20日，深圳市光明区外国语学校家委会突击检查了校外配餐公司。这个配餐公司就是准备好饭餐，等饭点的时候再给学生们配送过去。所以家长们才会去检查，想看看学生们吃得好不好。
但检查后发现，配餐公司里面用的全部是冻鸡腿僵尸肉，泡在水池里。厨房卫生环境非常恶劣，地板湿滑，长满青苔。家委会的人一进去之后，那股味道差点把人弄吐了。
最气人的是，就连花卷、莲藕夹肉那些用的也是冻品。卫生都无法保证，更别提营养了。
9月20日，深圳市光明区外国语学校发布情况通报称：
近日，一则我校家委会突击检查校外配餐公司情况的视频引发网民关注，现将有关情况通报如下：
9月19日上午，我校组织家委会代表到校外配餐公司检查配餐情况，相关视频在网上传播。针对视频中反映的制餐点食品加工制作相关情况，该公司属地市监部门已介入调查，将依法依规予以处理。同时，我校积极与家委会和家长代表沟通，一方面督促该配餐公司落实整改，另一方面根据家长代表意见，正协商家委会启动配餐企业的重新招标程序。
食品安全无小事，我校将在有关部门指导下，坚持加强对校外配餐企业的监督管理，全力保障广大师生饮食安全。
深圳市光明区外国语学校
2023年9月20日
学校自营食堂可行吗？
食品安全一直是家长关注的焦点，正在长身体的学生能否吃饱吃好，学校应该高度重视。
前几天，江西某地多名中小学生家长发视频称，当地中央厨房给学生统一配送的午餐速度慢、质量差。视频一经发出，迅速引发“预制菜能否进校园”的大讨论。
不论是中央厨房的预制菜还是外包公司的配餐，饭菜的口感和新鲜度，比不上学校自办食堂，家长纷纷呼吁学校应该回归自办食堂。
在深圳，很多高中的食堂都是自营。以深圳科学高中为例，学校食堂的肉类和蔬菜，全是自己加工，包括肉丸子都是师傅亲手做。工作人员对食堂轮流值班跟踪，每天都有检查和反馈。每个星期的食谱都会公示，家长一目了然。学生对菜品有要求，学校都会尽力满足。
科高在校生近3000人，自办食堂，提供一日三餐。从运营的角度来说，这样大体量的学校，没有必要从外面采购成品或者半成品。建一个食堂，大概50名员工，基本没有问题。
食品安全法第五十七条也明确规定，学校、托幼机构等从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。这一规定强调了当餐加工是确保食品安全的重要措施。
深圳的高中大多是寄宿，学生多，体量大，大多有食堂，即使不是自营，也会请外包公司。总的来说，至少吃的是新鲜的炒菜。
不仅高中有自营，不少小学、初中也有自营食堂，比如深外初中部。但有的学校学生少，而且只吃中餐，每顿饭只有几百人就餐，学校维持一个食堂运转的负担会非常重。而且一些小学占地面积小，确实没有条件办食堂。于是，方便快捷的中央厨房就成了一些学校不得已而为之的选择。
自营/外包食堂如何监管？
不过一些学校自主经营和自主管理校内食堂过程中，出现了发霉的蔬菜、学生中毒等事件。虽然是偶发个案，但引发教育管理部门对学校食堂管理监督问题的思考。
由于一个区域内学校众多，教育管理部门客观上无法做到细致监管。一方面是因为存在监管时间差，即学校几乎每天都要供应餐食，但是上级检查不可能时时在场；另一方面检查主要是看材料、看食品留样情况、看即时现场环境等，有时会流于形式。
对一两个大公司的监管，从理论上来讲比对几十、上百所学校监管更加容易。因此，很多地区就将学校食堂食材采购权甚至餐食供应权上收，由教育局面向相关公司统一招标，由公司统一购买、统一配送。
学校内部如果可以开办自己的食堂，肯定更有利于师生们在校期间的饮食健康安全。
比如盐田区某九年一贯制学校就拥有自己的饭堂。据该校有关负责人介绍，学校食堂属于外包经营，由区教育局统一招投标第三方公司负责，几个学校的食堂共用这家公司的服务。学校师生只管去饭堂吃饭，其它所有事项，学校并不参与。
不过，学校内部开食堂，对于食堂的大小、面积等软硬件条件，有关部门都有相应要求。在食堂开办之前，须由市场监管局审核资质，合格之后方允许开办。市场监管部门还会根据食堂的各项条件进行评级，一般分为A、B、C三个等级。另外，为确保学生每天吃的菜品安全，还会要求食堂每天对各种菜品进行留样，市场监管局会定期抽查。
学校拥有自己的食堂，对于学校师生来说，肯定是最好的选择，因为这些原材料、菜品都是现买现做，其菜品的质量、新鲜度和口感毫无疑问也会更好，学生吃起来才会更加健康。
而对于近期大家讨论较多的预制菜的问题，该负责人表示，半成品的预制菜，加工之后放了那么久，然后经过加热给学生吃，其质量肯定不好保证。而且预制菜到底放了多长时间，在半成品加工过程中是否有细菌感染等等，也都不好保证。另外，即使其安全性没问题，但是肯定远远没有现做的菜味道和口感更好。
来源：中国青年网、教育大件事、深圳新闻网
整理、采写：王烨、陈乏术
编辑：陈乏术