基础的食品安全都无法保障，还谈什么预制菜

近年来，全国多地引进中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。一方面国家大力推行“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，培育预制菜市场；另一方面各类企业摩拳擦掌，格力、海尔等知名企业也纷纷加入，格力甚至冠名了央视的预制菜争霸赛节目，预制菜已经成为资本赛道。

但最近预制菜进入校园的话题再次冲上热搜，各地家长纷纷掀起了送饭潮，甚至有部分家长辞职专职送饭，一时间各种辩论及要求理性看待预制菜的声音甚嚣尘上。

我不反对预制菜，也不反对预制菜进校园，肉眼可见预制菜是未来饮食的大方向，以后下馆子吃饭可能会成为奢求。那我到底在反对什么？准确的来说我反对在没有基础食品安全的情况下大力去发展预制菜，这就是本末倒置，有这精力，应该用在努力去提高我们的食品安全上，假如全社会的食品安全都得到了保障，至于是不是预制菜，其实不重要。

稍微上点年纪的人可能对“三聚氰胺”、“地沟油”、“苏丹红”、“瘦肉精”、“老皮鞋”等名词并不陌生，这些本不该出现在我们食物当中的有毒有害物质曾经长期盘桓在我们的饭桌之上，三聚氰胺毒奶粉更是成为一代人的噩梦，中国妈妈自此走上了奶粉海外代购的路，甚至一度导致香港限制奶粉销售件数来应对。

除此之外，生产食物所必需的土壤、水源、大气等环境资源也是不容乐观，几乎没有任何一个城市的饮用水能够达到直接饮用的标准。而空气质量，我们曾就此问题严重抗议过美国使领馆，不说也罢，其实中国人对空气质量的启蒙教育还是要感谢美国人。

我们眼睁睁的看着食品安全的下限一次次被刷新，这样的环境下生产的预制菜，屎山上造宫殿么？

食品安全问题频发是因为食品标准太低么？不是，事实上我国在很多方面的食品标准并不比国外低，甚至比国外标准更高更严谨。那是因为食品监管的相关法律不健全么？也不是，我们多部门颁布了相关法律，涉及从农田到餐桌的方方面面不可谓不健全。但最终的结果往往是，制定标准时是国际上限，实际结果是国际下限。

我们的主要问题在于监管形同虚设，有法不依，执法不严，违法不究。单单一个蒙牛集团，从三聚氰胺到OMP到过期奶篡改日期，如此反复了多少年，也未见得到有效惩戒，依旧特立独行，这也与蒙牛的广告语遥相呼应，不是所有牛奶都叫特仑苏。

我丝毫不怀疑短时间内我们能生产出完全合格的食品，但能维持多久呢？

以我国的人力物力，我们当然有能力保障食品安全，而且不论是什么经济环境下，特供就是另一个世界，感兴趣的可以去翻看下历史。虽然这个制度争议不断，但并没有被取消，反而随着食品安全事件爆发而愈发普遍，机关单位的“保供基地”和“一元食堂”就是最好的写照。

有人说，起码还有空气不能成为特供商品，我们还有仅剩一点点的、可怜的公平。这其实也错了，空气净化机早早就进入了机关单位的办公和生活环境当中，在10多年前北京空气污染最严重的时候，本人就见过某品牌宣传其空气净化器进入高级部门的公开报道，只是当时社交媒体上不发达，否则一定成为热点。

食品安全有两条路可选，一条是以特供精神为准，集最大力量的狠抓落实，面向全社会推广，并充分发挥社会监督作用，以安全、营养、健康为根本目的，让全社会吃的放心。另一条是我们每一个人都要进化成全学科、全能的科学家，理论结合实际，深度研究吃喝拉撒，并时刻保持与不法行为斗智斗勇的精神，但这么活着它不累嘛？