“天天都在排队,最好是下午来买”

“他们屋头最早是在那个毛家拐街买,现在搬到这也好久了哦!”

“以前还是那个‘拜子’老板,提一杆手提小秤,打佐料这些”

一提到这家成都的老牌凉菜店,排队的嬢嬢些总是有说不完的话题,其中一位很热心的嬢嬢还专门给我们介绍了下这家店铺的历史:

1987年,这家“拜子肺片”还接受过新华社的采访……算是成都最早期的“网红美食”了!

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传统风味的“凉拌肺片”,老成都人的美食记忆!

一家在老成都人心中的“肺片天花板”!

尤其是老一辈的人对这样的味道总是念念不忘!

所谓一方水土养一方人,几十年来都吃惯了这样的凉菜口味,慢慢地也就成了许多人的美食记忆,甚至成了家乡的味道!

店铺内的墙壁上依旧挂着,当年老板接受新华社采访时拍摄的工作照,时光荏苒,如今店铺也不只是卖肺片,各种品类的食材也应运而生,例如牛肉、牛杂、耳片、兔丁等等,这样一来也就个符合当下年轻人对于不同食材的尝试。

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仔细观察了下,店铺里大多都是以年轻人为主,刚开始还有些担心,怀疑他们能否将味道水平保持如初,结果后来尝了尝才发现,是我们太小瞧这些年轻人了……

几大盆的红油等佐料摆放在一旁,不同的食材混搭各类佐料,香醋、花生、蒜水、酱油、熟油辣子、香葱、花生碎等等,一位戴眼镜的小伙子动作娴熟麻辣,对于各种调味的把控成竹在胸,顶多一两分钟的时候,一碗红润透亮、麻辣浓郁的凉拌菜就装好了。

招牌“拜子肺片”

作为本店的招牌菜之一!凉拌肺片确实是有水平!

肺片切得厚薄均匀,且火候恰到好处,口感脆嫩爽口,一咬即断,弹齿留香!

红油辣子特别的香,裹着各种佐料浸润着每一片肺片,麻辣且浓郁,熟花生、香葱、蒜泥更是锦上添花。

典型的咸辣风味,跟我们平日里吃的那种甜辣型截然不同,属于是过去的那种凉菜风味,很传统的味道!

这里建议大家单独加几块钱的笋子,跟肺片一块凉拌,口感层次特丰富,非常值得尝试!

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足拜子肺片,详细地址:锦江区望福街9号

一群“半罐水”的吃货!
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