正是吃蟹好季节！如何挑选肉多饱满的好蟹？赶紧来看看~

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秋天，正是吃蟹好季节，但是大家知道怎么挑选肉多饱满的好蟹吗？今天教大家几招，学会了再也不会被店老板坑啦~

虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好季节，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。那怎么才能挑选到饱满多肉的好螃蟹呢？

优质大闸蟹有四大特征： 青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。

大闸蟹，首先是要大 ，现在随着养殖技术的发展，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时候，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钱大点，却也值得。然而， 这蟹光是大还不行，一定要饱满 ，若是两只蟹份量一样，那还是个子比较小的好。蟹的饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度。 蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了。蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹 。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不肯让你如此挑选。另外， 还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好；脚软的，俗称“软脚蟹”。

挑选好了螃蟹，在蒸时还需注意：将螃蟹用细绳扎紧，把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整。一般大火烧开后，用中火蒸15分钟左右即可。