秋葵，又称为“毛茄”、“羊角豆”或“黄秋葵”，原产于非洲，是夏、秋季的一种常见蔬菜。
秋葵不仅口味独特，营养丰富，还有很高的食药用价值。
秋葵富含维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸和矿物质，如钾、镁、钙、铁、硒等，适合大多数人食用。另外，肿瘤或其他疾病患者、特定人群，还可以考虑适当增加秋葵的摄入量。
糖尿病患者
秋葵含有丰富的多糖，有助于控制血糖水平，减缓血糖的上升速度。它也可以作为低升糖指数食物的一部分，对于糖尿病管理来说是一个不错的选择。
心脑血管疾病患者
秋葵中富含钾，有助于降低血压，保护心脑血管健康。
便秘人群
秋葵中的膳食纤维有助于促进肠道健康，减轻便秘问题。它可以帮助保持正常的排便。
肥胖人群
秋葵是低热量食物，同时富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入。
维护骨密度的人群
秋葵中含有维生素K和钙，这些营养元素有助于保持正常的骨密度和骨骼健康。
对于癌症患者来说，秋葵虽不能起到代替药物治疗的作用，但有助于改善患者的内环境。如免疫系统支持，改善消化功能、促进胃肠道健康，维持体重和营养摄入，保护心脑血管等等。
秋葵好吃，但它可能并不适合所有人。秋葵含有少量草酸，所以，如果患者有肾结石，过量食用秋葵会导致症状加重。另外，患有腹泻的人吃了秋葵，会刺激脾胃，造成肠蠕动加快，加深本身腹泻的症状。
秋葵的好处，想必大家已经有所了解，那么秋葵应该怎么选呢？
买绿色且颜色均匀的；
买表明绒毛多的，不买光滑的。嫩秋葵绒毛多，不喜欢的可以在做之前用盐搓一搓；
秋葵个头越小越嫩，尽量买大小适中或者小的。
凉拌秋葵，是最简单也是最大程度保留其营养的做法，大家不妨学做一下！
原料：
秋葵，蒜泥，蚝油，葱油，盐，米醋
做法：
1.新鲜秋葵切掉根部，用淡盐水浸泡15分钟，再清洗干净；
2.锅内加入清水，烧开，加入少许油、盐，下入秋葵汆烫至断生；
3.捞出过凉水，然后取出控干水分，切成菱形块，备用；
4.料汁：碗中加入蒜泥、米醋、蚝油、少许白糖、生抽、香油调和，加入秋葵拌匀即可。