中国有句古话叫：“女子本弱为母则刚。”臧健和一个农村女人在被丈夫抛弃后，带着两个女儿，独自在香港谋生路。最后，成为身价50亿的“水饺皇后”。她的故事甚至被TVB拍成电视剧在香港热播。臧健和的经历到底有多传奇呢？
臧健和，1945年出生于山东青岛，她家境并不富裕。在臧健和14岁时，她的父亲离家去台湾陌生从此毫无音讯。臧健和的母亲体弱多病，只能靠给别人洗衣服、缝补衣服勉强维持母女俩的生活。
为了贴补家用臧健和很早辍学，在医院里当护工，给病人擦身子、喂饭，换药等。
就是在这家医院里，22岁的臧健和遇到了那个改变了她一生的人。臧健和的第一任丈夫，一位援华泰国医生。
臧健和很快和这位医生组成了家庭，臧健和以为自己找到了通往幸福的路，可是她不知道，更大的深渊正在注视着她。
婚后臧健和生了两个女儿，就在他们结婚后第六年，臧健和的丈夫突然说要回去继承家产，事情处理完之后回来接她们母女三人去泰国。
臧健和满怀期望，等着她的丈夫回来接她们母女三人过去团聚。1977年，臧健和辞掉工作，带着女儿，到泰国投奔已经分离3年的丈夫。
然而，命运的齿轮已经悄然开始转动。
到达泰国的臧健和发现她的丈夫早已经新娶了老婆，还有了一个儿子。外表柔弱，内心强大的她不能接受泰国的一夫多妻制。臧健和带着两个年幼的女儿毅然决然离开泰国。
离开后，臧健和带着两个女儿辗转来到香港。
一个单亲妈妈抚养独自抚养两个女儿其中艰辛可想而知。初到香港臧健和身上已经没有多少钱了，她只能租下一间4平米的房子，虽然房子又小又破，但是她们也算有了住的地方。
三个人吃饭，两个女儿读书，以及远在老家的母亲。所有的担子都压在了臧健和一个人身上。
臧健和为了生存下去，只要是能挣钱的工作她都干。臧健和一天做三份工，有的时候甚至只睡三四个小时。即使这样，她们的生活依然入不敷出。
在一次做杂工时，臧健和意外伤了腰，被炒了鱿鱼。伤了腰不能工作，最艰难的时候她们甚至没有米下锅。即使这样臧健和仍然拒绝了香港福利机构的公援金。她说：“冻死迎风站，饿死不弯腰。”她要给孩子们树立一个好的榜样。
在臧健和养病时，她的一位工友前去探病，为了表达谢意，臧健和亲手做了水饺。朋友尝了水饺之后，赞不绝口。
朋友建议她可以去摆摊买水饺。为了生存，臧健和接受了朋友的建议去湾仔码头卖水饺。
说干就干，她做好了摊子，给水饺起名为“北京水饺”。
湾仔码头是香港当时的重要交通枢纽，人多自然客源也多。臧健和的水饺货真价实和口味极佳，深受人们喜爱。在经营过程中，臧健和及时改进，当她得知香港人不爱吃皮厚的水饺，她及时把水饺皮换成薄皮。
北方的饺子不符合挑剔香港人的口味。于是，臧健和跑遍香港研发出符合香港人的饺子。“湾仔码头臧姑娘水饺”的名声逐渐响亮起来。
1983年的香港有一家日本百货公司的老板，有一个极其挑食的女儿，她唯独喜爱臧健和的水饺，一口气能吃20几个，这让他看到了湾仔码头水饺的潜力。
他决定投资湾仔码头水饺，他告诉臧健和他可以提供牌照和工厂，让湾仔码头水饺进入商场，但是必须贴上百货公司包装。
面对如此大的机会，臧健和毅然拒绝了日商的要求。臧健和虽然没做过大生意，但是她道理都懂。如果把最核心的技术泄露出去，自己随时会被抛弃。
日商考虑再三最终决定让步，同意用湾仔码头的名字。由此机会湾仔码头水饺顺利进入香港超市。占领了香港大部分的新鲜水饺市场和30%的冷冻水饺市场。
1985年，臧健和在香港开设了第一家湾仔码头的水饺工厂。
1996年湾仔码头的另一个转折点，在香港家喻户晓的湾仔码头水饺引起了美国食品公司的注意。在强力运作下，臧健和的水饺快速建起现代化工厂，在国内市场开始了她的征程。
随后，湾仔码头水饺又推出了一系列新品都得到了大众喜爱。同样“湾仔码头”还走出了国门进入了亚洲各国和拉丁美洲等地区。
臧健和的一生一直都在努力，尽管后来已经衣食无忧，臧健和还是在努力工作，她会到工厂反复调配机器生产配比，直到她满意后才会同意量产。
她曾经说：“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，我并不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。”
鼎盛时，湾仔码头和三全、思念在国内速冻食品行业形成三足鼎立的状况。
2019年73岁的臧健和去世了。
从农村无依无靠的单亲妈妈到身价50亿的“水饺皇后”。我们回顾她的一生可以得出一个道理：“人的命运是掌握在自己手中的。”当你身陷困境，感叹命运不公时，不如想想臧健和的故事。
（完）
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