今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2755天
听说，最近浙江人都在拿梭子蟹当饭吃！
这可不是凡尔赛，而是开渔后近水楼台先得月的福利~
经历了漫长休渔期的等待，“上新”的鱼虾蟹贝终于都肥嘟嘟地游回了餐桌~
吃货们得以变着花样，吃个痛快！终于不用再口水流成太平洋喽~
-梭子蟹年糕汤-
江南民谣这样唱：“七月沙鱼鲜，八月白蟹板”， “白蟹”指的就是梭子蟹的公蟹。
这时候的梭子蟹，有着肥美的蟹肉，纤缕毕现；粘润的蟹黄，一口入胃入魂~
大厨今天分享的，是深受江南人偏爱的经典搭配。
江南名菜：白蟹炒年糕
讲究的江南老饕，一定是用大名鼎鼎的宁波水磨年糕，那才够细腻、够熨帖！
宁波是中国最早种植水稻的地区之一，色如玉、韧似胶的水磨年糕，也是几千年米食文化流传下来的宝藏~
红彤彤的番茄锅底，吊出螃蟹极致的鲜甜，年糕在其间吸足了汤的酸甜、蟹的鲜美，析出几分带着米香回甘的醇厚~
入口的瞬间就能把你惊艳，还没开始吃肉就忍不住想把汤喝空！
梭子蟹三只 水磨年糕1块 番茄1个
生姜1块 大蒜5瓣 白玉菇 小葱适量
【1】处理食材
1.水磨年糕切成条，番茄去皮后切丁；
2.梭子蟹改刀成块。
【2】炒蟹
1.锅中放油，炒香蒜片；
2.下入梭子蟹翻炒备用。
【3】煮制
1.番茄下锅炒出汁，加入海鲜菇、梭子蟹、水，盖上盖子煨煮10分钟；
2.下入年糕、盐、糖、白胡椒，将年糕煮软。
【4】出锅
出锅，撒上葱花即可。
水磨年糕软弹，吸了螃蟹的鲜同时又保留米香~
五六七八口年糕下肚，有了碳水底气，再去吃鲜嫩的蟹肉，满口清甜，饱腹又满足！
做年糕汤，首选浙江宁波的水磨年糕！
“中国年糕之乡”——浙江宁波慈城的水磨年糕，我们给你找来了！
从浸米、水磨，再到蒸制、搅打、分切......都遵循传统工艺制作，十分讲究。
洁白如玉，带着醇厚的米香，味道清淡素雅，搭配任何食材或烹饪方式都能大放异彩！
你最喜欢年糕汤配什么来煮呢？
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