酱香酒特点有酱香浓郁，酒香细腻，口感醇厚，回味悠长。喝了不上头，不口干，酱香型白酒的酿酒工艺复杂，采用多次反复蒸煮发酵的酿酒方式，得到一种类似豆类发酵的酱香味。酱香味白酒因是茅台镇的代表性工艺，因此也称为茅香味白酒。随着生活水平提高，也随着国酒茅台的家喻户晓，喜欢喝酱酒的人士越来越多。
但酱酒在茅台镇比较有名，其不仅是因为生产工艺复杂，也更因为茅台镇特有的土地，紫红色泥土:茅台镇土壤好，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。受海拔高度和岩石风化影响，茅台镇紫色土广泛发育，这种土壤酸碱适度，做窖泥有益于酿造优质酒。、气候，醉人的空气:茅台镇空气好。茅台镇风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。水源，赤水河的水:赤水河又称美酒河，水乃酒之源，好水出好酒。茅台镇位于赤水河畔，酿酒水源优质独特。等特点，使酱酒很难脱离茅台镇。近现代，很多人做实验，用茅台镇红缨子高粱，整个窖池挖走复制微生物环境，严格按照传统的12987工艺酿造，但还是无法复制茅台镇酱酒的口感。其最具代表性的就是“珍酒”，珍酒被誉为“异地茅台”，它的前身是“贵州茅台酒易地试验厂”。从某种角度来讲，当时的珍酒厂是茅台酒厂的复制粘贴。
珍酒出自于贵州遵义，起源于1958年，由国家领导人方毅的题词“酒中珍品”而得名。1975年建厂正式开始试验，前身是“贵州茅台酒易地试验厂”。为了模仿茅台酒厂一样的环境，甚至连灰尘都不放过，一样的原料，一样的工艺和设备，连砌窖池用的青石都是从茅台原厂原封不动地搬过来的。因此有人称之为“异地茅台”。贵州珍酒厂是根据毛泽东主席、周恩来总理生前关于茅台酒要发展到万吨的指示，为探索茅台酒异地生产的可能性及可行性，贵州省科委和轻纺工业厅，决定在自然条件好，地理环境与茅台镇相接近，交通比较方便的遵义市北郊十字铺建厂进行异地生产试验。并从茅台酒厂本部抽出工程技术人员，完全按茅台酒生产工艺流程操作。一共进行了9次周期，69次实验，历经近十年最后在1985年宣告失败。因此茅台酒离开茅台镇就生产不出同品质的茅台酒。所以说酱酒离不开茅台镇。
茅台镇酱酒离不开王秉乾，是因为王秉乾是王家烧坊（荣和烧坊）掌柜，1951年在王家烧坊基础上，包括窖池、酒厂等基础上，创建的国营茅台酒厂。王秉乾是旧中国茅台镇镇长，茅台中心小学校长，中枢小学校长。更是因为王家烧坊1879年建厂的悠久历史。1879年由王映奎（石荣霄，过继给大地主石家）、王立夫（天和盐号老板）、孙全太，合股各取一个字组建荣太和烧坊。1915年孙全太退股，改为荣和烧坊。1931年王立夫病逝，其后人于1936年退股。因此荣和烧坊在1936年之后就由王家独立经营。获得巴拿马万国博览会金奖和红军四渡赤水用酒疗伤解乏等佳话都是后来发生的。
喝酒喝的就是文化，自古酒就承载着更多的文化元素在里面。人们喜欢喝茅台，也因为茅台酒历史文化悠久，包括万国博览会获奖，红军长征四渡赤水的历史佳话，还因周恩来等中央领导喜欢喝，并指定接待外宾的国酒。王家烧坊继承了祖传酿造工艺和荣霄散祖传酒曲，口感和品质不次于茅台酒。欢迎在微信搜索仟狮会小程序商城购买，价格是京东商城的一半，还有分利和返润。