今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2753天
经常有朋友感叹，詹姆士做菜，怎么这么多创意、这么多用不完的灵感呀！
其实有时候，灵感就来自一些人与人之间的缘分~
今天詹姆士和小伙伴们来到了美味黔东南，竟然一落地就遇到一个让人无“盐”以对的挑战！
无盐，怎么做饭？黔东南人自有妙计~
过去的黔东南，长期缺盐少油，人们便想出了“以酸代盐”的法子！
用当地的稻米、毛辣果等特产发酵制作的酸汤，就是黔东南人至爱的美味密码~
一碗红酸开胃，一碗白酸养胃，一锅酸汤鱼让詹姆士一行人吃得痛快又满足。
为了报答这一顿美味，詹姆士决定现场给老板做一道心心念念的台湾牛肉面！
而且入乡随俗，巧用了当地特色的食材，同样不用再放盐~
-毛辣果牛肉面-
詹姆士就地取材，在炖煮牛肉时加入了酿造酸汤的灵魂原料——毛辣果！
（本地高山西红柿，贵州人称毛辣果。）
这样炖出来的牛肉被酸甜吊出鲜美，汤也更多了一层鲜爽的滋味，更加勾人食欲！
詹姆士还将老板自家的酸菜炒香加入，和着面条一嗦，面条爽滑柔韧，酸菜脆爽解腻~
不得不说，缘分来了挡都挡不住，贵州酸和牛肉面这么一碰撞，竟如此惊喜！
【1】切食材
牛腩切块，酸菜、大蒜、辣椒、小葱切碎，毛辣果对半切开。
【2】炒香牛肉
1.锅中放油，下入姜片、牛肉煎至焦香；
2.加入糖、豆瓣酱、毛辣果、生抽，翻炒入味。
【3】准备香料包
纱布袋中加入小茴香、八角、桂皮、香叶，扎紧备用。
【4】炖煮
1.将炒好的牛肉倒入压力锅，加入清水、卤料包；
2.在锅中把小葱干烧至焦香，加入压力锅，炖煮25分钟。
【5】炒香酸菜
锅中放油，加入蒜末、小米辣、酸菜炒香，出锅备用。
【6】组装牛肉面
1.烧开热水，把面条煮熟，捞入碗中；
2.浇上牛肉、牛肉汤，码上酸菜、豆芽；
3.撒一大把葱花，淋上油泼辣子即可。
牛肉的香气、毛辣果的开胃，以及葱蒜带来的香辛滋味，一口下去特别丰富！
这面嗦起来，根本停不住！
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詹姆士一直对西红柿酸汤钟爱有加！
我们特别定制的西红柿酸汤，精选本地原料自然发酵365天，酸香浓郁，60g一袋，取用更随心~
平时饿了， 随便煮个面/饭，倒点酸汤进去就成了酸鲜开胃的酸汤面/饭 ，呲溜呲溜，真的太香了！
你最喜欢酸汤配什么食材呢？
缘，妙不可言~