有种赞赏,叫“干得漂亮,加个鸡腿~”
有种鼓励,叫“好好干,今晚加鸡腿!”
有种偏爱,叫“鸡腿给你留着呢~”
为什么我们想给人打call、为人打气、表示关心的时候,总不由自主地想起那只大鸡腿呢? (为什么不是加鸡翅、加鸡爪?)
记得小时候,爸妈就总是特地把鸡腿留给我们;节日聚餐时,也只有最乖最听话的孩子能拿到鸡腿~仿佛吃的不是鸡腿,而是家人的关心与认可。
也许正是从那时起,鸡腿在我们心目中除了美味,还被赋予了一份鼓舞和关爱的意味。
鸡腿上长着一只鸡身上最完美的一块肉虽然鸡胸肉更多,但太柴;鸡翅更软嫩,但油大;鸡架更香浓,但太难啃!
唯有鸡腿,一大口咬下去,厚厚的肉量足以塞满口腔,还又香、又嫩、不腻人!
这块肉的紧致,源自更大的活动量;这块肉的软糯,来自恰到好处的皮脂;这块肉的鲜香,源于连筋带骨的结构……
今天教大家做一道可以大口爽吃的甜辣鸡扒,给自己加个大鸡腿~
这道菜里大厨还教了大家一个小技巧,可以让鸡腿吃起来更过瘾:
去了骨的鸡腿,在煎的时候用平底大碗压一压,不仅避免鸡腿煎的时候卷曲变形,而且可以煎出咔滋咔滋的脆皮,肉肉也熟得更均匀,咬下去那叫一个香嫩多汁!
用韩式辣酱、椴树蜜、番茄酱调的酱汁,甜、辣、酸、香,复合的口味更能挑动我们的味蕾,激起食欲,让你忍不住大口吃肉、大口干饭,再打个满足的小嗝~
将一天的疲惫一扫而光!
赶快点击视频学起来吧~
鸡大腿2个 洋葱1个 大蒜 生姜适量
韩式辣酱 椴树蜜 番茄酱 芝麻适量
【1】 调制酱汁
1.碗中加入适量蜂蜜、韩式辣酱、番茄酱;
2.加入适量清水调匀。
【2】食材处理
1.姜蒜擦成末,洋葱、剩余大蒜切碎;
2.去骨鸡腿肉用刀背敲打,撒上黑胡椒、盐、少量生抽,抹匀;
3.均匀涂抹蒜泥、姜泥,腌制。
【3】煎制
1.热锅,中小火,倒入少量油,放入腌好的鸡腿肉;
2.找一个干净的平底碗,煎制时均匀地按压鸡腿肉,起到塑型作用;
3.鸡腿肉煎出脆皮,两面金黄,出锅备用。
【4】炒制
1.不用换锅,加入洋葱碎和大蒜碎炒香;
2.倒入甜辣酱汁,翻炒均匀;
3.加入煎好的鸡扒,将酱汁均匀地浇裹在鸡扒上;
4.出锅前撒一点芝麻。
【5】装盘
出锅将鸡扒切成段,有序地码在盘中,浇上酱汁、撒上芝麻和葱花。
鸡腿肉煎出焦脆的外壳,鸡皮的胶质和脂肪还带着一丝丝粘糯的口感,肉质更显得细腻又弹嫩,去骨压平的处理让吃肉这件事更是爽快过瘾!
甜甜辣辣的酱汁是开胃的利器,拌饭也很nice,吃完都还想再添一碗~