入秋以后，空气比较干燥，容易导致口感舌燥、身体缺水等问题，这个时候多吃一些蔬菜对人体十分有益，因为蔬菜中含有大量的水分和保湿因子，可以缓解秋季干燥带来的不适。
因此，建议大家入秋以后少吃大鱼大肉，多吃下面这3种蔬菜，清爽去燥、安稳度秋，快来看看吧！
推荐食谱一【醋溜土豆丝】
1， 准备两个土豆，削去外皮，切成细丝，用清水多冲洗几遍，再控干水分备用。准备一点葱花、蒜末、辣椒段、花椒粒备用。
2， 把锅烧热再加油，下入花椒粒炸香捞出来，再下入葱花、干辣椒炒香，然后下入土豆丝，淋入半勺生抽、陈醋，大火翻炒均匀。
3， 转中火，再炒半分钟，加入盐、白糖，再翻炒半分钟，最后加入一把蒜末，炒出香味，就可以关火出锅啦。
推荐食谱二【莲藕丸子】
1， 准备两节莲藕，削去外皮，切掉两头，用刀背拍碎，再剁成碎末，装入碗中备用。准备一碗糯米，提前泡发半个小时。
2， 再准备一个西红柿，顶部打上十字花刀，倒入开水烫一下。准备一把小葱，切成葱花，一块生姜，切成姜末，几瓣大蒜，剁成蒜末，三个小米辣，切成辣椒末。
3， 再把番茄的外皮撕掉，切成番茄丁。再准备一块猪肉，剁成肉末，装入大碗中，加入番茄丁、莲藕丁、蒜末、葱花、一大勺红薯淀粉，适量食盐，一勺鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油。
4， 再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，揪出一小团，团成圆球，放到糯米里面，给它裹上一层糯米，丸子依次做好以后放入碗中备用。
5， 锅中烧水，摆上蒸架，把盘子放到蒸架上，盖上锅盖，上汽以后蒸15分钟。碗中加入食盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油、生粉，小半碗清水，搅匀备用。
6， 锅中油热，下入蒜末，炒香以后倒入调好的料汁，熬至浓稠，淋到蒸好的丸子里，再撒上适量葱花点缀一下，这样一道轻轻松松简简单单的莲藕丸子就美做好了。
推荐食谱三【菠菜鸡蛋饼】
1， 准备一把菠菜，去除老根，清洗干净，放在开水锅中焯一下水，再次水开后，把菠菜捞入凉水盆中过一下凉。
2， 盆中准备80克面粉、三克食盐搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，淋入两勺香油，搅匀备用。
3， 把菠菜控水捞出来，挤干水分放案板上切碎，倒入鸡蛋糊里用筷子充分搅拌均匀。电饼铛预热刷油，倒入菜糊，摊平、摊均匀。
4， 表面撒点白芝麻，盖上盖子，小火烙至底部定型，给它翻个面，烙至两面金黄，咱们这道蔬菜鸡蛋饼就做好了，这样做起来鸡蛋菠菜饼好吃有营养，大家喜欢赶快试试吧。
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