近日
一种做鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液
引发网友关注
不少人好奇
这和普通的鸡蛋羹有什么区别？
吃了对身体有没有害处呢？
有了浓缩鸡蛋液，制作鸡蛋羹都不需要买新鲜鸡蛋了！记者发现，小小的鸡蛋液里，竟然含有20多种食品添加剂。这让人不禁想问：这到底是在吃鸡蛋液，还是在吃添加剂啊？
打开某购物平台搜索“鸡蛋液”后发现，售卖该商品的商家不下几十家，其中销量较高的店铺月销量在600件以上。一小袋规格为400克，单价8.8元。而它销量如此之高的原因就在于，用它做鸡蛋羹，比单纯用鸡蛋成本更低。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。对此，武汉协和医院营养科医生吴艳表示：鸡蛋羹的确是个好东西，但用这种浓缩鸡蛋液做成的鸡蛋羹就不一定了。
查看鸡蛋液产品的配料表了解到，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食品添加剂、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种不同配料组成，这17种配料中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料组成。而且，这种鸡蛋液，在零下18摄氏度的冷冻条件下，可存放9个月到12个月。
在网上购买的鸡蛋液，上面的营养成分是100克里，蛋白质含量是11.4克。使用用法是用2.5倍的水稀释。一袋400克，2.5克的水稀释，就是1000克，至少也可以做个五份出来。但是蛋白质量就只有11.4克，一份可能就只有2点多克的蛋白质。平常蒸一个鸡蛋，至少获得7到8克的蛋白质，做个蛋白质的量就远远少于这个了。
浓缩鸡蛋液虽吃起来是鸡蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。
高级公共营养师吕杰介绍，食品的配料表是用料递减原则，排位越靠前的成分，在食品中的含量越高。浓缩鸡蛋液的用料表中鲜鸡蛋排在首位，也就代表产品里含量最高的为鲜鸡蛋。同时该产品有食品生产许可证，同时标注了产品标准代码、所用添加剂种类等信息，其所含添加剂种类和含量，应该符合国家标准。
（图片来源：新黄河）
但是吕杰发现，该产品的营养成分表显示，每100克中有1376毫克的钠。“市民对钠的营养素参考值百分比过高的食品，都应尽量少吃。”吕杰还表示，浓缩鸡蛋液的营养价值并不高，所以不建议未成年人过多食用，健康饮食还是首选天然食品。
在不少售卖浓缩鸡蛋液店家的宣传语中，都表示自家的产品适合餐饮酒店使用。这意味着，大家在外出就餐时，难免会遇到这种浓缩鸡蛋液。那有没有什么方法，能将它和新鲜鸡蛋液分辨出来呢？
1、浓缩鸡蛋液，兑水后呈橙色；新鲜鸡蛋液，搅拌并兑水后呈黄色，两者颜色相差较大。
2、上锅蒸10分钟之后，浓缩鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但新鲜鸡蛋液还为黏糊疙瘩状。
3、从口感上，浓缩鸡蛋液口感更滑更嫩，新鲜鸡蛋液则较为粗糙。