虽然已经立秋，但此时还处于夏秋交替时节，湿气还会残留，同时秋季又多以干燥为主，所以这时既要祛湿又要润燥，来保持身体的平衡。
秋季，吃土豆南瓜等蔬菜不如吃鸡头米（芡实），芡实被称为八仙之一，俗话中说的“秋吃水八仙，赛过小神仙”，其中就有芡实，芡实是一种食药两用的食物，它不仅可以帮助人体去除湿气，润燥安神，还有健脾止泻的作用，营养丰富。
建议大家应季而食，常吃芡实祛湿润燥、健脾安神，下面就给大家推荐几道芡实做成的美味食谱，一起来看看吧。
推荐食谱一：芡实祛湿汤
1，莲子清洗干净，再准备百合清洗干净，莲子清洗干净，控水放在一起。
2，再准备芡实，清洗干净，控水捞出，把所有的食材清洗干净之后加入热水浸泡一个晚上。
3，食材泡了一个晚上，连泡的那个水一起放入砂锅中，大火煮开，再转小火煮上20分钟。
4，准备几颗红枣，枣核去掉，再准备一点枸杞，煮制时间到了之后把红枣和枸杞加入进去，再加入适量的冰糖，大概煮两分钟左右，把冰糖煮至融化就可以起锅开吃。
推荐食谱二：芡实松糕
所需食材：糯米粉、粳米粉、芡实粉和黑米粉，没有粳米粉可以换成粘米粉。
1，制作糖水，碗中加入白糖，倒入温水，搅拌均匀，使糖融化至看不见糖的颗粒即可。
2，糕点白色的部分先用糯米粉和粳米粉拌匀，加入糖水，下手抓拌均匀，抓至捏成团一碰就会散开的状态即可。
3，糕点黑色部分，用粳米粉、糯米粉、芡实粉、黑米粉拌一下，再加入黑芝麻酱，同样抓拌至捏成团一碰就会散开的状态。
4，蒸锅提前垫上纱布，上面放上正方形的模具，再找一个孔径稍微大一点的网筛，将调好的白色和黑色糕粉过筛。
5，在模具的最底下先铺上一层白色的粉料，用擀面杖压平整，不用太用力，再铺上黑色的粉料，用量是白色的一倍，在顶部铺上一层白色的粉料，铺平整，热水上锅蒸，大火蒸16分钟。
6，如果松糕的间隙与模具分离，就是蒸好了，提起纱布准备脱模，脱模后晾凉再切成小块，如果做的比较多，把切好的糕点用保鲜膜包好冷冻可以保存半个月，想吃的时候再回锅蒸一下即可。
推荐食谱三：百合芡实煲
1，新鲜的百合，用刀切去头尾，放入清水中清洗干净，控干水分。2，芋头切小粒，再切点胡萝卜粒，青银虾仁切成粒，再切少许葱白段备用。
3，砂锅中倒入一勺三花蛋奶，再来两勺椰浆，也可以换成纯牛奶，再加入多一点的清水煮开。
4，另起锅烧水，倒入芡实，水开后焯烫一分钟，捞出倒入砂锅里面。
5，另起锅烧油，油热后倒入芋头，用中小火慢炸，炸至表面金黄，炸熟倒出备用。
6，芡食用小火已煮了十分钟，再下胡萝卜粒煮一分钟，再下芋头和百合，再下入鲜虾，还有葱段下去煮，用小火煮两分钟就可以了，百合芡实煲做好了。
推荐食谱四：素炒鸡头米
准备食材：鸡头米，豌豆、玉米粒。
1，起锅倒入少量的油，把玉米粒先翻炒，然后加入鸡头米，翻炒几下。
2，最后加入豌豆，炒到差不多通透，加入一点清水，翻炒几下，再加点盐，胡椒粉，蚝油，加点长红椒点缀一下，继续翻炒，即可出锅装盘。
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