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养生堂
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国医大师阮士怡阮老，有七十多年临床调治心血管疾病的经验。
阮老曾在19年接受过北京卫视《养生堂》节目采访，他告诉我们，心血管的健康对长寿至关重要，而心血管健康的关键就在于一个字“通”。
图源于北京卫视养生堂电视截图
阮老在防治心血管疾病时常用一类药食同源的食材——海藻和昆布。海藻类食材性咸寒，中医认为，它能帮助软坚散结。
今天要介绍给大家的海带就是常见的海藻类食材，马上就要进入一年里最热的季节，我们日常饮食炖汤做菜、凉拌放一点海带，降脂化浊，养护心血管。
物美价廉的“长寿菜”，竟有这么多功效！
海带又名昆布、江白菜，也被称为“长寿菜”！最初的味精就是从海带里提取出来的，不仅营养美味，还“上得了厅堂，还进得了药房”。
1
辅助降三高、护血管
海带中的岩藻多糖能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。进入肠道中的海带，能将食糜中的脂肪带出体外，对降脂很有好处。
海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关，高血压患者可适当多吃些。
图源于北京卫视电视截图
海带富含多不饱和脂肪酸EPA，有助于降低血液的黏稠度。一般海带的含碘量达到了923微克，是当之无愧的“含碘冠军”。
碘元素可以防止胆固醇在血管壁上凝聚，从而起到预防血栓形成，保护心脑血管的作用。
2
健脑防痴呆
镁元素对于脑健康非常重要，它在大脑认知功能、神经系统运作方面有不可替代的作用，适当补充有助于预防老年痴呆。而海带中镁元素含量也很高。
3
消炎抗氧化
来自广西大学的研究者在《bioRxiv》发文，他们对海带中提取的5种甾醇类似物进行测定，揭示了其抗炎活性。
植物甾醇可抑制胆固醇在肝脏内的生物合成，具有预防心血管疾病的作用。
4
润肠通便
丰富的膳食纤维可以通肠道、预防便秘，海带属于海藻类，富含膳食纤维，有助于润肠通便。
海带加它，营养加倍
下面几种食材和海带一起吃，营养互补，食用价值加倍！
1
豆腐
豆腐含有一种叫皂甙的物质，能促进体内脂肪代谢，预防动脉硬化，但同时也造成体内碘的丢失。
两者营养互补，同食不仅可保持体内碘含量，还可促进蛋白质和不饱和脂肪酸吸收。
2
冬瓜
冬瓜含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪。两者同食，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。
海带冬瓜汤特别适合更年期女性食用，有助预防骨质疏松，减少更年期综合征和内分泌失调等不良症状。
3
加醋不但不会破坏海带中的营养，还会使海带中的钙质转变为醋酸钙，更加有利于人体吸收。另外，凉拌海带时放一点醋可去腥提鲜，味道会更好。
醋拌海带丝
上面有提到，海带和醋搭配在一起，更有利于营养吸收，接下来和大家分享一道家常菜——醋拌海带丝，夏天随手一拌，开胃又营养！
食材：
海带、醋、豆芽、胡萝卜、油盐、鸡精、糖、干辣椒、香葱
做法：
1.食材处理：洗净的海带卷成卷，切成丝。锅中坐水，先放入胡萝卜丝焯15s，下豆芽，稍微一烫即可捞出。
2.煮制：锅中下入海带，加少量盐，中火煮制成熟撇除浮沫，沥干水分备用。
3.调拌：所有食材放入一个大碗中，放上醋、盐、鸡精、白糖，调拌均匀，然后在上面放上干辣椒（根据自己的口味，可放可不放）、香葱。
小窍门：如何挑选品质好的海带
干海带这样选：
1、表面有白霜，白霜是甘露醇的结晶，营养价值高；
2、叶片较为干燥，颜色呈灰绿色或深褐色，不要挑选过于鲜艳的翠绿色，可能是染了颜色。
泡发好的海带这样选：
1、肉质肥厚、充满韧性，不容易断裂；
2、闻起来有海腥味。
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