伴随着夏天的脚步，想趁着天气炎热减肥的朋友越来越多。在制订饮食方案的时候，提到夏日消暑佳品——西瓜，往往会出现如下的对话内容：
A：我还能吃西瓜吗？
B：能啊！
A：啊？真的吗？西瓜含糖量那么高！您确定？
B：真的能，没忽悠您！
A：但很多人都说西瓜太甜糖太多太长肉，想减肥就不能吃……
关于以上的讨论，我们首先要明白，水果不是纯甜的，而是甜酸咸苦口味的混合体。甜酸口味为主体，分别由糖类和有机酸产生。最终的口味感受，也并非甜味和酸味的简单叠加，而是水果中的可溶性糖和不同的有机酸共同作用后的综合结果。
水果里的可溶性糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。水果中不同糖组分对甜度的影响程度、或者说贡献程度的差异了。虽然都是糖，但葡萄糖、果糖和蔗糖的甜度是有较大差别的。因此，当一种水果中所含的糖组分和有机酸比例不同（也就是葡萄糖、果糖、蔗糖所占的百分比不同），这种水果的甜度值就会不同。
水果的甜度越高，不意味着含糖量越高。回到我们今天这篇的主角——西瓜。它之所以口感美好、口味清甜，就是因为它所含的可溶性糖里，果糖的比例非常高，同时西瓜有机酸含量低。事实上，西瓜的总含糖量，在水果大军里算低的。而与它形成鲜明对比的，是火龙果，吃着没多甜，含糖量和热量却都不低。毕竟，西瓜的主要成分是水分，作为一种水分含量在90%左右的水果，在暗算你让你长胖这件事儿上，它又能“坏”到哪儿去呢？
因此，单单水果这一类食物，是不可能让你胖出天际的！除非你在一日三餐和零食不减的基础上，再狂吃一堆水果，那么，就算你吃的是低热量水果，也扛不住量大带来的总热量“加持”。反之，不论你饮食和运动是否自律，一个拳头大小的水果，就算热量很高，也不至于帮你“一夜暴福”或“一月增福”。
最后，送一条爱心提示：如果你正在减肥，吃瓜的最佳时间，是加餐时间或者晚饭前，而不是饭后闲暇追剧的时候。否则，一不小心就会破功哦…
图片：来自于网络
原创：胖瘦食安圈
2023年：第151期