风口财经记者 赵冲
可能瑞幸自己也万万没想到，打了三个月9块9的价格战，把自己打成为了中国咖啡市场的老大。
数据显示，瑞幸二季度总收入达62亿元，同比增长88%。同一时期，星巴克中国总收入为59亿元，同比增速为51%。成立仅5年的本土咖啡连锁品牌，首次在单季度收入上超过进入中国24年的世界咖啡巨头。
曾经以“挑战者”姿态出道的瑞幸，真的超越星巴克了吗？
瑞幸加冕
图片来源：视觉中国
在第二季度，瑞幸推出了“万店同庆”的促销活动，店内任何饮品都只要9.9元人民币，但每个用户每周仅限一杯促销咖啡。在这一促销的活动下，瑞幸的消费用户出现大幅增长。二季度瑞幸的平均每月交易客户数同比猛增107.9%，达到4310万。
值得注意的是，瑞幸的门店数量也进一步“碾压”星巴克中国。在刚刚过去的第二季度，瑞幸平均每个月开店近500家、每天开店近16家，总门店数更是达到了10836家门店，星巴克中国新增门店数虽超过前两个季度的总和，但平均每个月开店只有80家，仅有瑞幸开店速度的六分之一，总门店数也仅有6480家，比瑞幸少了4300多家。
然而，促销活动和快速扩店并没有拖累瑞幸的利润。瑞幸Q2同店销售增长率为20.8%，月均交易客户数达到4307万；营业利润率为18.9%，其中自营门店利润率29.1%。
作为庆祝“加冕”的一部分，瑞幸董事长兼CEO郭谨一在财报电话会上宣布，9.9元的回馈活动将持续至少两年，而且“未来相当长一段时期，我们还会加快自营和联营门店的拓展速度”。
这家曾因财务造假而陷入困境的公司，如今能在短短几年内实现东山再起，引起了业界的广泛关注。盘古智库高级研究员江瀚接受风口财经采访时表示，有四个因素支撑瑞幸实现了业绩大翻身。“首先，咖啡市场的发展空间巨大，瑞幸的市场基础并没有受到爆雷的影响。其次，瑞幸咖啡能够实现东山再起，得益于其多年来根据中国市场的特点研发了很多符合中国人需求的爆款产品。持续的爆款制造能力帮助瑞幸牢牢抓住了中国消费者。瑞幸咖啡还与多个热门IP进行了合作，通过跨界合作的方式进一步提升了品牌的知名度和影响力。第三，瑞幸咖啡的门店拓展也快速扩张，快速抢占市场份额。最后，其强大的线上运营能力和大数据分析能力提升了用户体验和满意度。”
星巴克“焦虑”
星巴克是全球最大的咖啡连锁店之一，在全球范围内拥有广泛的市场份额。然而，近来，星巴克的业绩表现不如预期，最近几年，随着竞争的加剧和消费者需求的改变，星巴克的业绩出现了一定的下滑。
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在全球市场表现不佳的情况下，中国市场却给星巴克带来了一丝希望。在第三季度，星巴克中国净收入达到了8.219亿美元，同比增长了60%。对于中国市场业绩提升的原因，江瀚告诉风口财经，这一增长趋势与中国咖啡市场的快速发展密切相关，“随着中国消费者对咖啡的需求不断增加，越来越多的人开始关注咖啡文化，这为星巴克在中国市场的发展提供了巨大的机遇。同时，星巴克也在不断加大在中国市场的投入，推出了一系列新的产品和服务，进一步提升了自身的市场竞争力。”
虽然绩后瑞幸股价大涨13%，市值突破了73亿美元，但相比于星巴克1170亿美元的市值，也仅仅是一个零头，目前谈超越，还言之过早。只不过对于仅成立5年的瑞幸来说，能在星巴克全球市场份额第二的中国市场实现反超，已足够振奋人心。
面对中国市场日益激烈的竞争，星巴克中国CEO王静瑛在电话会上表示，竞争对第三财季业绩没有明显影响，对这一财季的表现感到非常满意。“我们欢迎竞争，因为竞争实际上扩大了咖啡市场并加速了咖啡消费的普及。我们专注于提供高端的咖啡体验，这是其他品牌无法复制的。”
由此看来，短期内，星巴克似乎不太可能放弃其固有的高价格带，卷入瑞幸等品牌所谓的价格战。
资本纷纷入局
咖啡赛道成为近两年资本的“新宠”。上个月，巨星传奇凭借魔胴咖啡登陆港交所，整个咖啡市场呈现欣欣向荣的态势。
企查查数据显示，2022年咖啡赛道发生融资31起。2023年上半年，咖啡赛道共完成约13笔融资。虎闻咖啡、伽那咖啡、奢啡等新品牌迭出，梅花创投、黑蚁资本、金沙江创投等知名VC/PE机构均有出手投资，赛道中企业的多元化、下沉化发展趋势明显。
该赛道也博得了互联网企业的青睐。企查查数据显示，2020年，腾讯投资对Tims天好咖啡进行了战略融资；2021年美团龙珠向Manner投资了数亿美元，一个月之后，Manner又获得了字节跳动数亿美元的B+轮融资；今年，M Stand还获得了小红书独家战略投资，金额达数亿元。
其背后，资本正是看到了中国咖啡市场的巨大潜力和高速发展。
咖啡市场或达万亿规模
瑞幸的激进扩张，踩在了中国咖啡市场快速增长的节奏上。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，2022年达4856亿元，并预计2025年将达万亿规模。
从咖啡门店数量来看，今年3月份有20多家连锁咖啡品牌新开门店数量超过1000家，2023年前4个月行业新开门店数量将近2500家。《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年咖啡馆数量将达到13.2万家。
咖啡由此也成为创业者和资本眼中的“好生意”，一批又一批创业者涌入咖啡赛道，使得咖啡行业在中国市场焕发出蓬勃的生命力。
据天眼查数据，我国近年来咖啡相关企业年注册量持续增长，六成以上咖啡相关企业成立于五年内。目前，国内咖啡相关企业近17.4万家，其中去年新增注册3.55万余家。
在这一过程中，诸多国产咖啡品牌涌现，如与瑞幸一同处于价格战“风暴中心”中的库迪，以及Manner、M Stand、Seesaw、T97、永璞咖啡、三顿半、隅田川等，本土品牌迎来迅猛扩张期，国人也有了更多的咖啡消费选择。
跨界入局者也纷至沓来。中国邮政、李宁、同仁堂、脑白金等企业均开出咖啡门店或布局咖啡业务，“万物+咖啡”似乎已成流量密码。
“伴随着中国咖啡市场的不断发展，咖啡的市场竞争已经日益激烈，红海化的趋势已经无可避免。”盘古智库高级研究员江瀚告诉记者。
“尽管瑞幸实现了业绩的大翻身，但面临的的市场竞争也日益激烈”，江瀚分析称，星巴克、Tim Hortons等国际大牌正在加强在中国市场的布局，以抢占更多的市场份额。同时，一些新兴的独立咖啡品牌也因其独特的产品和创新的营销策略，赢得了消费者的喜爱。这些都对瑞幸的持续发展提出了挑战。
所以，瑞幸虽然发展的不错，但是能否实现持续增长，这无疑也需要看瑞幸之后的表现到底如何了。