富临饭店公布，著名国际大厨杨贯一今日（31日）因病逝世，享年90岁。杨贯一以招牌菜「阿一鲍鱼」闻名全球，过去多位国家元首曾品尝他的拿手好菜，亦开创香港饭店以鲍鱼为主菜的先河。 以下为富临饭店讣告全文：
月圆月缺有时，唯成就永垂不朽。我们怀着万般的不舍与悲恸，沉痛公布富临饭店创办人、备受各界景仰的杨贯一先生，已于2023年7月31日因病与世长辞，享年90岁。 被尊为「鲍鱼大王」的杨贯一大师，自年轻时只身南下到香港打拼后，一直贯彻不屈不挠的精神奋发图强，除了终其一生为钻研美食努力不懈，更创下无数鼓舞人心的显赫成绩：世界御厨、世界杰出华人、铜紫荆星章、美芝莲三星⋯等等。
每个象征无数心力、汗水的嘉许与肯定，不独见证了一哥多年来对香港餐饮业的默默贡献，也象征他不吝倾囊相授、乐于提携后辈的无私精神，共同带领饭店更上一层楼，成为国际知名食府。这些年来一哥所留下的美食、精神与智慧，亦将为我们所牢记，并于未来把大师的传奇生生世世延续。
回顾杨贯一大师的一生，其传奇的人生经历让人震撼。
01
颠沛流离的童年
1932年，整个中国内忧外患，外有日本已经占领东三省，内是混乱腐败的民国政府，战乱频发。也就是这时，杨贯一出生在中山一名教师之家，艰苦的战争年代，让他饱受贫穷、饥饿和颠沛流离之苦。
7岁那年，杨贯一父亲将他和两个妹妹送到祖母家寄养，之后父母离异，并相继离开他们。由于祖母年事已高，无力抚养杨贯一兄妹三人，只好将他们送入孤儿院。在战争年代的艰难处境中，孤儿院未能成为杨贯一兄妹三人健康成长的庇护所，杨贯一10岁那年，两个妹妹被活活饿死。这是杨贯一一生经历中最为惨痛的一幕。杨贯一在世时回忆道，那是一个冬夜，他喝完稀饭入睡，突然听到旁边“砰”的一声响动，起身一看，他的一个妹妹正慢慢地朝门口爬去。
02
只身一人闯荡香港
1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元港币，来到香港闯世界。当时的香港充满各种各样的机会。杨贯一说，也许是因为饿得太久了，太想吃一顿饱饭，他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生。1950年，杨贯一又到新乐酒店打工，虽然仍是小工，但已经变成侍应生，做一些倒茶、冲水、上菜的活儿。也许是命中的缘分，杨贯一从到香港的那天起，就注定要终生从事餐饮业，而他也凭着自己的勤劳、真诚与智慧，逐渐获得香港餐饮界的认可与赞许。到1960年，杨贯一已经是香港告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。这个时候的杨贯一，已非12年前那个带着50块港币闯荡香港的贫困少年，不仅经济状况大为改观，而且积累了大量宝贵的餐饮业经营经验。妹妹干瘦的小手向前伸着，眼里闪着希望的光，就像每天去领救济食物一样。突然，妹妹的头歪了下去，杨贯一抱住妹妹，一再的呼喊，妹妹再也没有醒来。一个妹妹饿死了，不久之后，另一个妹妹遭到同样的不幸。唯一幸运的是，杨贯一撑到了抗战结束。
03
研制鲍鱼，名扬香港
1974年，杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币，开设了一家富临饭店。但此时的香港，餐饮业蓬勃发展，大小餐馆、食肆近8000家，竞争异常激烈。生意不好，股东们相继退股，后来连大厨也离开了，整个饭店只有他一人支撑。在这种情况下，杨贯一也没有服输，而是毅然披挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴。为了摆脱困境，他一直观察香港的各类饭馆，希望从中找到脱困的办法。当时有一家专为高级食客服务的餐馆，生意非常红火，这家餐馆的菜谱中，最贵的是“鲍、参、翅、肚”，虽然价格不菲，但是食客盈门。受到这家餐馆成功的启发，他决定选取鲍鱼这种既贵重、又难烹制的食物材料，进行有计划的研究和炮制。尽管不被人看好，但杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼，进行系统的菜式研发。在当时的香港，这笔钱可以买下一层楼。前后数年的努力，跨越两个年代，杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼。他选取最好的日本干鲍，使用传统的烹饪工具；瓦煲和木炭，在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华，并在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新，终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手，在香港食客中建立了口碑。香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一”八个大字，杨贯一的美名不胫而走。尽管不被人看好，但杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼，进行系统的菜式研发。在当时的香港，这笔钱可以买下一层楼，前后数年的努力，跨越两个年代，杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼。他选取最好的日本干鲍，使用传统的烹饪工具；瓦煲和木炭，在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华，并在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新，终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手，在香港食客中建立了口碑。
香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一”八个大字，杨贯一的美名不胫而走。
04
走出香港，享誉世界
成功后的杨贯一并没有止步于此，他在成功的基础上继续精进厨艺，将自己30年来在饮食行业浸淫的经验不断发挥出来，其烹饪艺术已达炉火纯青的境界，他自创了一套用中国砂锅在客人面前烹调的奇技，令高手林立的香港餐饮界惊异之余，也不得不大为叹服。1985年，在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。1985年5月，杨贯一北上北京，在人民大会堂表演厨技，他出神入化的表演，让大会堂的堂菜大师们大开眼界，杨贯一的名字开始在京城美食界流传。1986年5月，杨贯一受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺烹制菜肴。自此之后，杨贯一名声大噪，香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷沓而至，而杨贯一也不停地在海内外做巡回表演，并获得各种大奖。杨贯一首次被世界美食大国法国承认其美食地位的，是1989年，该国美食协会邀请他入会成为会员，并颁发“优异之星”奖，这是首位华人获此殊荣；同年7月，杨贯一再获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天。再后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。
杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇。他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更值得中华民族的同胞们喝彩。月圆月缺有时，唯成就永垂不朽。杨贯一大师奋发图强、不屈不挠、为钻研美食努力不懈的精神无不鼓舞人心，他为餐饮行业留下的美馔、精神与智慧亦将永为后人所牢记。
杨贯一先生的个人经历
- 1948年到香港工作，做过饭店清洁工、小工等工作，历尽艰辛。
- 1960年升任香港告罗士大酒店营业经理。
- 1974年杨贯一集资六十万港币，开设富临饭店。
- 1977年投资五百万港币改造富临饭店，直到今天发展成庞大的餐饮集团公司。
- 1983年自主研制了独具一格的阿一鲍鱼。
- 1985年在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。同年5月，杨贯一受邀到北京人民大会堂表演厨技，他出神入化的厨艺表演，让大会堂的堂菜大师大开眼界，杨贯一的名字开始在京城美食界流传。
- 1986年5月受钓鱼台国宾馆的邀请，又一次到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴，邓小平品尝过他做的鲍鱼后，深有感触地说：“这样的鲍鱼，只有在改革开放以后才可以吃到”。而后杨贯一产生了一个心愿：“我要让每个中国人都能吃到阿一鲍鱼，我要让所有的外国人，都知道中国有最好的做鲍鱼师傅！”他知道单靠一已之力难以将“阿一鲍鱼”成功地推向世界，他开始收徒，希望能把“阿一鲍鱼”的技艺传扬天下。
- 1988年获英国剑桥大学推荐的“杰出人士”奖。1989年成为法国美食协会会员，并颁发“优异之星”奖，这是首位华人获此殊荣。同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。
- 1996年获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。世界上迄今只有三人，“第一位是前法国总统御厨，已逝世；第二位是美国前五任总统御厨，已退休；第三位便是中国香港杨贯一。
- 1999年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中表示：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您享负盛名烹制的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”
- 2001年10月编撰出版了《阿一鲍鱼厨艺》。
- 2004年10月荣获中国饭店协会颁发的“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。
- 2005年5月18日，杨贯一基金会在南京宣布成立。
- 2007年获香港政府授予的“铜紫荆星章”
- 2011年11月被选入《国家名厨》大典。
杨贯一大师一路走好…