西点烘焙培训学校怎么样？

诱人的外表，香脆的质地、柔软的内里，即使未添加任何油脂嚼在口中仍然能够感受不寻常的美味，这就是法棍的魅力！

法棍为什么要切口？为什么只能划单数切口？

同学们在上烘焙课程的时候，尤其是学习法式欧式面包时，我们的老师都会教他们在表面划上几刀是因为：

切口可以让面团内部的压力不断释放，面团的底部从下受热的传递使面团内部的二氧化碳与水分汽化成的水蒸气，向切口方向上升。烤箱一开始喷蒸汽时，面团的表面没有硬，在内部的压力冲击下，完美地爆开，夹杂着表皮清脆的声音，麦香四溢。

关于切口的具体方法 :

刀口对面包的外观影响非常大，面包做得再好，刀口划不好不仅会导致面包不美观更会影响口感。

怎么样才能将面包的刀口割好？

割得完美，就要掌握好技巧

首先对于法式面包的刀口一般比较讲究，法式面包刀口讲究破皮不破肉，划不好都会把面包划瘫掉，多多练习才能熟能生巧。欧式面包一般根据面包刀口的要求，注意刀口的间隔和长短：

50厘米的法棒划5刀

中斜20度

每刀的长度是10厘米

间隔是2厘米

怎么样才能让刀口爆裂得更好一些？

很多烘焙发烧友的烤箱都不带蒸汽，烘烤时刀口裂不开，可以在割面包的刀口上挤上黄油让刀口裂得更好看一些。