豇豆别总炒着吃，试试这样做，饭菜一锅出，鲜嫩多汁，家人吃不停
豇豆是夏季的当季蔬菜，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素C、钙、钾、膳食纤维等，经常吃可以健脾开胃、帮助消化，缓解便秘。增强体质等作用，建议大家经常吃。夏天豇豆大量上市，一斤2块钱，好吃还不贵。
大家平时是怎么吃豇豆的呢？估计都是炒着吃，今天给大家分享一个新做法，饭菜一锅出，鲜嫩多汁，家人吃不停，太香了。下面我把做法分享给大家，喜欢吃的快学学吧。
【豇豆猪肉包子】
包子皮：面粉、酵母粉、白糖、温水。
包子馅：豇豆、猪肉、胡萝卜、生姜、香葱、食盐、菜籽油、花椒粉、辣椒粉、酱油、蚝油。
1、500克面粉加入5克酵母粉、10克白糖，倒入270克温水，搅拌成大面絮，再下手和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一段时间。
2、生姜、香葱切末。猪肉选五花肉，洗干净后去皮，切块后放入绞肉机绞成肉馅。豇豆洗干净，掐头去尾。烧一锅开水，放入少量食盐、食用油，放入豇豆煮1分钟，捞出沥干水分，切成碎末备用。胡萝卜去皮洗干净，切成小丁。
3、炒锅里倒入菜籽油，烧热后放入姜末炒香，倒入肉馅煸炒一会儿，把肉馅炒散，颜色金黄后放入黄豆酱炒出酱香味，再放入酱油、蚝油调味，放入花椒粉、辣椒粉增香，翻炒均匀。
4、放入豇豆末、胡萝卜丁、葱花，加点盐翻炒均匀后关火，豇豆包子馅就做好了。等到面团发酵成2倍大小后即可，取出放在案板上加点干面粉，再次揉光滑，排出里面的气体。
5、揉好的面团搓成长条，切成小剂子，用手揉圆后压扁，擀成包子皮。包子皮要厚一点，大概5毫米，太薄的话发不起来，包子就会非常瘪，口感很差。
6、用包子皮包入适量豇豆猪肉馅，一边收口一边捏褶子，包成包子后放在铺了湿笼布的蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟，等到包子变大一圈后，就可以蒸了。
7、蒸锅加水烧开，放上包子大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，就可以取出来了，保证皮薄馅大，吃起来鲜嫩多汁，太香了。
【烹饪技巧】
1、包子馅和饺子馅不同，包子馅的肉一般用的都是炒熟的，这样味道更香。而且包子皮比饺子皮厚，肉馅炒熟后更容易蒸熟，不会夹生。
2、豇豆、胡萝卜丁要炒熟，不能直接拌在肉馅里蒸，那样不容易蒸熟，也不入味。炒馅儿的时候加点大酱，比如黄豆酱、豆瓣酱，味道才香。
3、肉馅最好选用带点肥肉的五花肉或前腿肉，脂肪多一点，吃起来更香更油润。如果用纯瘦肉做馅儿，香味会差一点，而且会发干。
4、包子胚要进行二次发酵，这样才会蒸得又大又蓬松。蒸包子要开水上锅蒸，才能让包子胚迅速膨胀变大，冷水蒸容易塌陷。馅料都炒熟了，所以不用蒸太久，15分钟就能蒸熟。蒸太久的话包子容易失去水分，导致口感不松软。
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