还记得半个月前闹的沸沸扬扬的“世卫或将把阿斯巴甜列为致癌物质”事件吗？
今天世卫官方发通告说明啦，宣布“阿斯巴甜被评估为2B类致癌物”。
一听到“癌”是不是涩涩发抖，手里的可乐顿时不香了？
上次还有孕妈妈跟我们留言说“喝了可乐，很担心宝宝的健康。”
真的别慌！看完小栗子这篇文章，把小心脏放回肚子里吧！
何为2B类致癌物？
世界卫生组织将致癌物分为1类、2类、3类，分级的依据是证据的充分程度：
●1类是明确对人类有致癌作用的物质
●2A是可能性较高，2B类是可能性较低
●3类是不明确的
1类致癌物包括：含有黄曲霉素的霉变坚果、酒精饮料、烟草、槟榔、加工肉类、中式咸鱼等。
像是红肉、炸物、高于65℃的饮品都属于2A类，阿斯巴甜这位2B小弟，还排在炸鸡薯条大哥们后面呢！
和阿斯巴甜同属2B类致癌物的有300多种。比如柏油路上的沥青、加工食品用的卡拉胶、汽油都是2B类。
除此之外，你可能会担心阿斯巴甜的代谢毒素问题。
阿斯巴甜是从两种常见的氨基酸(天冬氨酸和苯丙氨酸)生产而来，人吃了之后，在体内可以迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇[2]。
甲醇本身有毒，但阿斯巴甜甜度高，用量很少，其实在体内产生的甲醇量也很小。吃其他天然食物，比如苹果也会代谢产生甲醇的。
至于天冬氨酸和苯丙氨酸，很多食物蛋白质中都有，竹笋的鲜味有很大一部分就是它们贡献的，一般人也不需要担心吃了会干扰身体的氨基酸平衡。
苯丙酮尿症患者由于无法正常代谢苯丙氨酸，所以要避免食用含有阿斯巴甜的食物，以免苯丙氨酸堆积，导致器官受损。
与其担心偶尔喝的那一两瓶可乐，不如从不抽烟喝酒、少吃高加工食品开始防癌吧！
阿斯巴甜的安全剂量
世界卫生组织给出的推荐量是：每公斤体重每天不超过40mg。
假设没有从其他食物来源摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖软饮料，一个体重70公斤的成年人每天需要喝9-14罐以上才能超过最大每日摄入量。
我们按50kg体重算，那这个“警戒线”就是2g/天。
一瓶(330ml)无糖可乐的阿斯巴甜含量约为50~100mg，想要喝到这个数，怎么也得喝个20瓶！这得喝到吐吧？
一包“怡口糖Equol”的阿斯巴甜含量大概是37mg[4]，如果你喝咖啡、吃甜品需要放这种代糖，一次两包，一天喝两杯，也还不到警戒线的10%。
所以，咱就不用太担心了。现实世界中，也还没有发现超过警戒线的情况。
比如一项关于人工甜味剂与癌症风险的大规模队列研究中，纳入研究的10万多人阿斯巴甜日摄入量都低于40mg/每公斤体重[1]。
当然，可以吃，不等于鼓励吃代糖。早前世卫组织就已经提醒我们：喝无糖饮料、使用各种甜味剂，对减肥、对预防各种慢性病是没有什么益处的。
想吃糖是正常的欲望，不是什么罪大恶极的事，只要不过量就好啦！
致癌物那么可怕吗？
读到这里，相信很多小伙伴已经把心放进了肚子里。
但一定也有谨慎的小伙伴，抱着“宁可错杀一千，也绝不放过1个”的心态，咬牙把阿斯巴甜拉进了黑名单里。
本着“把健康饮食变成一件轻松享受的事”的传播理念，小栗子再来给大家宽宽心！
致癌物类别≠致癌强度
1类致癌物只说明证据等级高，并不说明致癌强度。
烟酒、槟榔、腊肠、咸鱼这一类的一类致癌物......能不吃就不吃，但逢年过节偶尔喝喝酒、吃点传统的腊肠咸鱼，也不需要太担心。
接触致癌物，不一定会患癌
只能说患癌风险增高。所以偶尔吃了一些剩菜、喝了一瓶代糖可乐，真没必要过度担心。
致癌物对每个人作用不同
每个人细胞修复能力不同，基因也有多态性。所以会有「某某抽了一辈子烟，喝了一辈子酒也好好的」这种说法。
但你愿意抽烟喝酒吃槟榔亲身试验一下自己的细胞修复能力吗？
致癌性≠毒性
火腿培根、油炸烧烤，致癌物并不都具有急性毒性。反过来，不是致癌物也不代表一定安全。
关于致癌物的饮食原则，小栗子也再给大家总结一下：
1.烟酒槟榔、有可能含有黄曲霉素的自制花生油、花生酱，能不吃就别吃。别拿自己的身体实验，等着阎王来夸你身体好。
2.加工肉、腌菜剩菜(主要是绿叶菜)、烧烤炸物，尽量少吃。剩菜剩饭，及时放进冰箱；炒菜时放蒜瓣，吃腌菜、剩菜后再吃点水果，都能阻碍亚硝胺的形成。
3.超过65℃的热水、热菜、热饭，凉一凉再吃。长期饮用超过65℃的饮料，增加患食管癌的风险。趁热吃没毛病，但要吹一吹。吹到刚好入口不烫的温度，就可以了~
4.红肉适量吃。红肉可能会增加结肠癌风险，我国膳食指南建议，每天畜禽肉50~75g，大约是一个手掌心的大小。尽量选瘦肉。
关于代糖，我们之前也写过很多科普，感兴趣的小伙伴可以点开看哦！
参考资料
[1]Debras C, Chazelas E, Srour B, Druesne-Pecollo N, Esseddik Y, Szabo de Edelenyi F, Agaësse C, De Sa A, Lutchia R, Gigandet S, Huybrechts I, Julia C, Kesse-Guyot E, Allès B, Andreeva VA, Galan P, Hercberg S, Deschasaux-Tanguy M, Touvier M. Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study. PLoS Med. 2022 Mar 24;19(3):e1003950. doi: 10.1371/journal.pmed.1003950. PMID: 35324894; PMCID: PMC8946744.
[2]Czarnecka K, Pilarz A, Rogut A, Maj P, Szymańska J, Olejnik Ł, Szymański P. Aspartame-True or False? Narrative Review of Safety Analysis of General Use in Products. Nutrients. 2021 Jun 7;13(6):1957. doi: 10.3390/nu13061957. PMID: 34200310; PMCID: PMC8227014.
[3]https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released
[4]https://www.uab.edu/shp/nutritiontrends/recipes-food-facts/food-facts/artificial-sweeteners#:~:text=A%20packet%20of%20Equal,contains%2037%20milligrams%20of%20aspartame.
编辑 | 茉莉
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