白居易是唐朝极负盛名的大诗人，也是一个很有品位的茶客。他酷爱茶事，自称是一个“别茶人”。
“别茶人”指的是善于辨别茶叶的人。白居易在品茶、辨茶方面具有独到的造诣。
白居易除了喝酒吟诗外，终生、终日与茶相伴，早饮茶、午饮茶、夜饮茶、酒后索茶，有时睡下后还要品茶。
“食罢一觉睡，起来两碗茶；”是午后品茶的惬意
“尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝；”是夜里饮茶的洒脱
“小盏吹醅尝冷酒，深炉敲火炙新茶；”是酒后饮茶的狂欢
白居易一生写了二千多首诗。提及茶事的有六十三首之多，在当时唐朝写茶诗最多之诗人。
僻园烹茶--见居易
他在《草党纪》中就记载，“匡庐奇秀，甲天下山。山北峰曰香炉峰，北寺曰遗爱寺。……因面峰腋寺，作为草堂”。草堂边有"飞泉植茗"。
公元815年，白居易被贬为江州司马。第二年，白居易携家带口，来到其在庐山香炉峰下遗爱寺旁边建造的草堂安居，并开辟茶园。
重题
长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘；
药圃茶园为产业，野鹿林鹤是交游。
云生涧户衣裳润，岚隐山厨火竹幽；
最爱一泉新引得，清冷屈曲绕阶流。
白居易在这里亲自种茶：“药圃茶园是产业，野鹿林鹤是交游。”在茶园听清泉赏明月，看野鹿画林鹤，这样的生活使白居易远离了官场与世俗的争斗，寻得一方自在欢愉。
此后，白居易终日与茶相伴，每当友人送来新茶，往往令他欣赏不已，写下：
《谢李六郎中寄新蜀茶》
汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麹尘。
不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
任见《白居易传》记载，白居易忠州刺史任后应诏回到京师长安，某日以自家秘制六班茶款待同僚，满堂为其香茗之与众不同叫好，大家说：“乐天此茶，文可降燥，武可清火，朝堂六班，无不相宜。”从此，大家把白居易秘制的香茶称为“六班茶”。
由此开始，白居易的六班茶传遍大唐朝野，妇孺可解之诗与文武皆宜之茶并行驰名，前者营养精神，后者保健身体，成就白居易千载之名。
古人煮茶，非常注重用水，水一定要“清、活、甘、轻”。
水分为天泉和地泉。
天泉分为雨水、雪水、露水；地泉分为：井水、山泉水
而白乐天则喜欢冬天用雪水，夏天山泉水煮茶。
山泉煎茶有怀
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
长庆二年（公元822年），白居易被贬杭州刺史。在杭州任期的几年，是白居易生活最闲适、惬意的时刻，由于公事不忙，经常跑到山泉边以品茗为乐！泉水煮茶，细细品味。此时此刻，只想把这份悠闲自在的心情，寄给同样喜欢喝茶的友人。
雪水茶因题壁上
冷吟霜毛句，闲尝雪水茶。
城中展眉处，只是有元家。
唐代时期，已经有少数文人雅士开始用雪水烹茶，用雪烹茶很有讲究，据说小雪雪水最合适烹茶。爱茶的白居易自然也是追求天水的其中之一。他对茶叶、水、茶具和煎茶的火候等，都有特别的讲究。最爱用雪水煮茶。
禅茶一味--知乐天
元和十年(815)，白居易被贬为江州司马，为求精神解脱，他开始接触老庄思想与佛法，并与僧人往来。
咏意
或吟诗一章，或饮茶一瓯，
身心无一系，浩浩如虚舟。
他吟诗品茶，与世无争，忘怀得失，以茶沟通儒释道，从中寻求哲理，修练出达观超脱、乐天知命的境界。
公园822年，白居易任杭州刺史，此时白乐天已开始参佛修心。
南宋《淳祐临安志》卷八记载:“灵隐山有白少傅烹茗井。”而今，在韬光仍然可以看到“烹茗井”遗迹。
招韬光禅师
青芥除黄叶，红姜带紫芽。
命师相伴食，斋罢一瓯茶。
公元822年--公元824年，在杭州在两年任内，白居易迷恋西湖的香茶甘泉，也留下了一段与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的佳话。和杭州灵隐韬光寺的烹茗井，相传就是白居易与韬光的烹茗处。白居易与韬光经常在此处往来品茶参佛。
公元829年，57岁的白居易因病辞官，改授予太子宾客分司东都，而后近二十年的时间里，他再也没有担任过朝中要职。
琴茶
琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。
穷通行止常相伴，谁道吾今无往还？
暮年之际，白乐天将茶、琴视为莫逆之交。白乐天老有所乐，因为有了茶人之心，所以他能做到既淡泊于名，又淡泊于利。