我妈是好几个月都没买猪肉了，自从市场卖猪肉的小张被抓后，我家就好像没吃过肉，这是怎么回事呢？
小张的猪肉铺子生意非常的好，但是最近可能是天气热的原因，吃肉的少了，早上猪肉卖的不是很好，到了下午，猪肉就变的非常没卖相了，于是小张弄了一些硼砂抹在猪肉上，使猪肉的色彩又恢复如初，到晚上一点猪肉都没剩下。
尝到甜头的小张，之后他卖的猪肉总是颜色好，看起来比别人家的好很多，生意一直很火爆。直到有一次被人发现，被举报到监管部门，小张就被抓了。
那什么是硼砂呢？硼砂是一种无色或白色的晶状粉末，一般用于冶金、玻璃等工业产品上，毒性比较大。硼砂可以使肉类不易腐败，保持水分，色泽鲜艳，食用后会对人体产生比较大的危害。
“妈，又不是所有的猪肉都掺硼砂，你买干净卫生的不就行了吗？”我问到，老妈说：“我怎么知道猪肉里有没有掺硼砂啊，我又不一直盯在那，就算我一直看着，他们会不会在别处掺完硼砂，再拉到这来卖呢？”
原来问题出现在这啊，这也是困扰很多人的问题，于是我就给我一个从事这方面工作的朋友打去了电话，详细询问了怎么分辨“硼砂猪肉”，今天也一并分享给大家。
一、看颜色
我们买猪肉时首先看颜色，一般的猪肉会呈现淡红色或粉丝，放一段时间后，就会呈现暗红色，自然的条件下猪肉一般不会出现漂亮的鲜红色，所以我们在挑猪肉时，碰见越漂亮的鲜红色猪肉时，要小心了，可能就是掺了硼砂的猪肉。当然，除非你亲眼看着杀的猪，那就另当别论了。
二、摸肉面
在挑选猪肉时，可以摸一摸猪肉的表面，如果比较滑腻，说明可能被抹的硼砂，如果剂量还不小的话，还会有颗粒感，并带有微微的碱味。
三、用试纸
这个就需要用工具了，PH试纸，把试纸贴在猪肉表面，如果变成蓝色，说明猪肉上被掺了碱性的东西了，这个东西95%是硼砂。因为猪肉是酸性的食物，在PH试纸上呈现红色。
学会这三招就不怕再买到硼砂猪肉了，可以放心吃肉了，说到这我都馋了，真想念这个正宗的四川凉拌肉啊，天气热，没胃口，来上这么2片真的是美滋滋啊。
1.凉拌白肉是一道美味的菜肴，我们可以选择半肥半瘦的猪肉作为主要材料。为了使肉质不柴而且不腻，可以使用刀子将肉切成块状，保持肥瘦层次分明。为了去除猪皮上的腥味，可以用火烧或者烫过的锅头滋烧猪皮，然后用流动的水冲洗并刮去烧焦的部分。
2.在煮肉之前用冷水下锅，加入少许姜片、青葱、二三十克的花椒，并滴入一些料酒煮开。在煮的过程中，一定要将血泡子打干净。将火调至中小火，继续煮约20分钟，直到肉煮至七八分熟。然后关火焖一二十分钟，待肉晾凉后才进行切割。这样煮熟的瘦肉就不会很干。
3.煮肉的时候，将肉汤舀出备用。将大葱切成长段，稍微破开，切成细丝，将香料摆放整齐，包括姜、蒜、花椒末、鸡精、味精、适量白糖、少许盐、酱油、香醋和香油。将这些香料搅拌均匀，并淋在切好的肉片上。再撒上切好的葱丝和炸好的花生米。
4.这样，麻辣中带有微甜的凉拌白肉就做好了。它色香味俱佳，瘦肉不柴而且肥肉不腻。享用时，口感麻辣，微甜的味道更加突出，颜色也鲜亮。
“老妈赶紧买肉去，我要被口水淹死了”