哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
土豆是再常见不过的一种食材，但是它的营养价值往往容易被大家忽略，只因它价格便宜，长得还不讨喜，就比如维生素的含量它，其貌不扬的土豆维生素含量是苹果的十倍不止，也可以说，吃十个苹果还不如吃一个土豆，现在新土豆大量上市，喜欢的朋友可以多吃，土豆的做法多种多样，可炖汤可炒菜，还可以做成各种点心和街头小食。
今天介绍的这种土豆做法就比较街边化，它看起来就很漂亮，犹如火山爆发，一下子就能拉满食欲，因此也得了一个漂亮的名字叫火山土豆泥，这两年在小吃摊上爆火，一般小吃摊上会浇上原味的卤汁或者肉酱的，价格十元到二十元不等，我们在家复刻一个虾仁版的，两三个土豆就能做一大盘，全家都能吃过瘾，鲜香美味，做法简单，也特别适合现在的天气。
【虾仁火山土豆泥】
食材：大虾，黄心土豆，胡萝卜，黄瓜，盐，沙拉酱，黑胡椒，番茄酱，老抽，蚝油，水滴淀粉。
步骤：
1，土豆选择黄心土豆，去皮切片，上锅蒸15到20分钟，充分把土豆蒸熟，黄心土豆口感软糯，更适合用来做土豆泥，相反白心土豆口感较脆，更适合做酸辣土豆丝或者凉拌。
2，蒸好的土豆用筷子轻轻一戳就能散开，这样的状态就能用来做土豆泥了，找一个勺子，把土豆压成泥状，蒸够时间的土豆很好压。
3，土豆泥压好了就开始调味，往土豆泥里加点沙拉酱，一点点盐，现磨的黑胡椒粉也来一些，再用勺子充分把它们拌匀，这样处理后的土豆泥口感好，味道甜咸可口。
4，把土豆泥装到干净的盘子里，盘子不要太浅，稍微深一点最好，因为还要往上面浇酱汁。
5，我们做一个虾仁的酱汁，大虾去头去壳，油锅烧热以后下虾头煎出虾油，虾壳剥去，切成细小的颗粒。
6，虾头煎好以后就可以丢掉不要了，接着把虾粒，黄瓜粒和胡萝卜粒一起倒进来，胡萝卜切得小一些好熟，炒出香味后加一碗水淀粉，一点点盐，一点黑胡椒，一勺老抽，一勺番茄酱，一勺蚝油，中小火煮开。
7，煮好以后直接浇在土豆泥上就可以了。
8，也可以在表面撒些小葱，看起来更漂亮。
这样做出来的土豆泥，都能当成主食食用，吃多了也不担心发胖，我家小朋友一个人就能吃一盘，喜欢吃土豆泥的朋友赶快试试这个做法吧！一定特别受欢迎。