「防止肥胖，要像猪猪一样吃」

“猪瘾”这个词，最近好像很流行。

某红书上，有多人在为自己深夜控制不住多吃“犯猪瘾”自责，就有多少人在“分享减肥时克制猪瘾”的方法。

不觉得这个词挺不礼貌的嘛？

小栗子要告诉大家：你对食物的瘾如果能跟猪猪看齐，说不定就不用担心吃胖了。

这个有趣的观点，来自两位猪营养学家最近发表的一篇文章，文章标题也很有趣，作者直接地向人类喊话了：

Eat like a Pig to Combat Obesity

防止肥胖，要像猪猪一样吃

猪猪和人在生理、营养上有很多共同点。

我们都是杂食动物，在野外，两者都经常吃植物类。当然，有肉的时候也吃肉。

猪和人的消化道、消化系数、代谢都非常相似。猪源胰岛素曾经被用来治疗糖尿病，科学家甚至正在研究将经过基因修饰的猪器官移植到人体中。

而且，猪的饮食可以严格控制，猪猪也不会欺骗研究人员，明明吃了还说自己没吃；用猪猪做研究，研究规模和时间都不是问题（人类营养学的研究经常看到这样的评论：这只是一个小规模研究、样本很小，而且是短期的……）

▲Wijs (Wise)图片

https://www.pexels.com/zh-cn/photo/12290944/

因此，猪猪的数据可以作为人类很好的参考。作者也呼吁；人类营养学家可以多多的和他们的动物营养同行交流。

人类把自己不受控制的食欲描述为“猪瘾”，实在是对猪猪的误会和冒犯。

事实上它们很自律，非常擅长根据能量需求进食。真实的“猪瘾”是这样的——

1.不会暴饮暴食

即使给猪猪提供不限量的食物，它们也不会暴饮暴食。

2.喜欢吃甜的

口味上，猪猪和人一样喜欢吃甜食。

甜食会带来较高的血糖反应，高血糖反应的食物保持身材带来了3个挑战：

1.味道好，容易刺激食欲

2.肠道通过率快，导致饱腹感较差

3.强烈刺激胰岛素和血糖，促使葡萄糖转化为脂肪

▲喂养不同直链淀粉含量饲料时的胰岛素、血糖反应。

所以，从营养上考虑，猪猪被逼着多吃全谷物、豆类、橡果等食物，这些食物消化得慢，血糖不会迅速飙升，从而更容易长瘦肉。

▲伊比利亚黑猪，它们会觅食橡果。

图Ana Rey from Sevilla, España -Día del pavo 2015: Cerdo ibérico, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=38632829

3.喜欢吃早餐和晚餐

虽然看起来猪猪好像一直在吃吃吃，但其实它们很聪明，它们会让自己在符合代谢需求的时间(猪猪的生物钟)进食，主要集中在早餐和傍晚。

▲猪猪喜欢吃早餐，也喜欢吃晚餐，傍晚吃得最多。

这种进食模式主要受褪黑素和皮质醇两种荷尔蒙的驱动；另外，胰岛素也是一个因素。

这种进食模式，似乎有抗肥胖的作用。

研究人员发现，当把小猪猪的进食时间往后推迟12小时之后，猪仔的脂肪积累增加，并且活动减少。傍晚吃下去的卡路里不容易转化为肥肉，但同样的卡路里半夜吃，就容易变成肥肉。

“马无夜草不肥”，看来对猪猪也适用。

4.地位低的猪更容易胖

如果猪是群养的，那么地位高的猪猪可以继续跟随自然节律进食。

但地位低的猪就没这个条件了，它们需要等地位高的猪吃完了才能吃，在“自然进食高峰期”它们往往吃不够，所以只能在其他时段多吃点来进行补偿。

▲图：Luke Miller: https://www.pexels.com

虽然总热量并没有差别，仅仅是吃饭时间和和自然节律不一致，吃进去的卡路里更倾向于转化成脂肪。

这符合肥胖里的“保险假说”(insurance hypothesis)：由于无法保证食物安全，因此饮食模式和内分泌模式无法协调，从而导致肥胖。

5.小食多餐

猪猪其实天生对胰岛素不太敏感，也就是更容易发胖。

它们似乎对此有自知之明，科学家观察到猪猪会自动控制饮食，它们不喜欢吃大餐，而是选择小食多餐，这样可以使它们保持较瘦的体型。

科学家发现，进餐次数多、每一餐的份量较小的猪仔，脂肪更少、肌肉更多。份量小，意味着进食后对血糖和胰岛素的刺激少，血糖浓度较少达到危险区域。

虽然咱们也有生物钟，但相比猪猪，我们面临的诱惑、压力更多，而我们很多人在处理这些难题方面显得力不从心。我们的饮食容易受情绪驱动，往往在在“符合社会规范”、“方便”的时间进食。

1.营养均衡非常重要

研究发现，当猪猪营养充足时，更容易将卡路里转化为肌肉，而不是脂肪；但如果猪食里缺乏微量营养素，比如磷，就容易长肥肉。

营养不足，可能会影响机体利用能量的方式。把摄入的卡路里转化脂肪似乎是“阻力最少的通路”；转化为肌肉，就需要身体不缺维生素和矿物质。

2.限制总热量

在养猪这件事上，控制热卡是非常重要的。吃得多的猪，肥肉相对多、瘦肉相对少。

对大多数人来说，只要摄入比维持身体活动所需热量少的卡路里，就应该能够减肥。

3.基因的影响也非常显著

猪的品种很多，有些更容易长肥膘，而有的更容易长肌肉。

典型的案例就是皮特兰猪（Pietrain）和原产中国的梅山猪。

皮特兰猪是”瘦肉型猪，它们“看上去好像每天都在健身房锻炼”（论文原话如此）

而原产中国的梅山猪属于”肥肉型“猪，它们“长得好像沙发土豆”（论文原话如此）。

现在你还好意思说自己“犯猪瘾”了吗?

不过，人毕竟不是猪

它不用上班挣饲料实现梦想

也没有手机刷短视频看吃播

你们觉得呢？

参考资料

van Kempen, Theo A T G, and Ruurd T Zijlstra. “Eat like a Pig to Combat Obesity.”Metabolitesvol. 13,3 420. 13 Mar. 2023, doi:10.3390/metabo13030420

编辑 | 山楂

设计 | 柚子