北京柏悦酒店63层全新揭幕的“锦庭”餐厅，名字就凸显出了华美的质感，也糅合了中式的韵味。
锦庭采用柔和的米白色调，与自然流畅的设计线条互相呼应，营造温馨舒适的空间。焕新后的锦庭在行政府总厨陈创华先生的带领下，将以潮粤菜肴为主打，同时也提供简餐和小吃。别出心裁的甜品大师们则会应季推出兼具颜值和口味的艺术下午茶。
营业时间：8-23点
下午茶供应时间：14:30分-17:30
而位于酒店62层西北角的长安阁包房，可饱览北京CBD的壮美景致与长安之西的古都风貌。室内由加拿大设计工作室2pi r design 操刀，采用明亮的米白和浅绿色调，整体风格柔和舒适。焕新之后，整个62层区域更名为悦厅，希望为宾客们在喧嚣城市的上空，打造一处奢华静谧的会客空间。
作为柏悦品牌DNA中美食佳酿以及奢华由心的服务相结合的体现，长安阁主要为宾客提供私宴式的定制化餐饮服务。“潮味入锦·长安阁雅宴”以主厨餐桌的形式在酒店长期售卖。
北京柏悦酒店中餐行政副总厨-陈创华
2023年4月17日，北京柏悦酒店 (Park Hyatt Beijing) 新任命陈创华先生 (Mr. Watson Chen) 为中餐行政副总厨。加入酒店后，陈师傅全面负责锦庭餐厅的菜品创意及出品。
陈创华先生于2005年加入厨师行业，十余年来，他履历丰富且屡获殊荣：曾多次于北上广深等一线城市高端餐饮品牌任职，在国内两家米其林黑珍珠双料餐厅担任粤菜主厨，亦在酒店餐饮界颇有建树。2020年，陈师傅主理的餐厅于上海获得绿色餐厅奖及年度甄选优质餐厅奖；2021年，他所主理的两家餐厅分别荣获橄榄年度粤莱餐厅大奖及年度人气餐厅奖。
陈师傅深谙粤菜精髓，对江浙莱、川菜亦拥有独到见解。在复刻经典美馔之余，他不断追求研发新式菜品，将多年工作的所见所思融为己用，创新出一系列个人风格鲜明的美馔。在传承之中演绎创新，道道雅膳诠释着对中式菜肴的无尽探索。他擅长采用季节时令风物入肴，将四季姿态化作餐盘珍馐，尊重传统烹饪理念及食材本味，以食材的原生魅力，为客人呈现多姿多彩的料理佳肴。
陈创华先生非常注重菜品的出品，对美食的执着体现在餐厅的各个角落，正如他所说：“厨房是我的一切，让我找到了存在的意义。”他喜欢与宾客交流，用心倾听，拉近前后场的距离，为食客提供优质且出品稳定的精致美味。加入北京柏悦酒店，陈师傅带来了一系列他的招牌好味：香酥白玉配醋鱼籽、食养蔬汁花胶、潮州老菜脯蒸东海大黄鱼等。5月起，宾客即可于锦庭餐厅尝鲜陈师傅的品鉴菜单。期待陈师傅带领团队以精湛技艺为广大食客呈现别具一格的味觉盛宴。
澄海·36个月狮头鹅鹅头
产自潮州地区饶平县的狮头鹅是我国农间培育出的最大优良品种鹅，因其头部顶端和两侧具有较大黑肉而得名。现如今在澄海大范围养殖，有“ 世界鹅王” 的美称。据陈师傅所说，卤鹅所选用的狮头鹅一定要选择36个月的，也就是3年的鹅，5年的太老，2年的太嫩。只有3年的狮头鹅肉质紧实，富有嚼劲。卤制这样一份好味，陈师傅在卤水上用足心思：以五年以上的黄油老鸡，猪筒骨及猪展肉为底，配以火腿、瑶柱，八角、桂皮、香叶等十数种香料老火慢熬。卤味初入口鲜咸味浓，经唇齿间几番咀嚼后舌底回甘。是最具代表性又考研厨师功底的潮粤美馔之一。
生拆鱼茸花胶羹
潮汕地区素有喜食鱼胶的传统，在潮汕，很多人家里都或多或少的收藏着鱼胶。鱼胶实际为鱼鳔的干制品，因其富胶质，故名花胶，乃“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。料理潮粤菜里的当家明星花胶，陈师傅使用了顺德的家常做法生拆鱼茸羹。先把鱼骨和姜一同入锅 煎至金黄，再加入水大火煮至汤汁乳白。鱼肉先煎后蒸，保留原味。花胶切丝，鱼肉沿着纹理拆解 保留其形状， 再与配料（葱、姜片、胡萝卜、木耳、马蹄、陈皮等）及过滤的鱼汤一同放入砂锅慢煲，两种鲜味在鱼汤的调和下，口感鲜美，汤汁香醇。
潮州老菜脯蒸东海大黄鱼
潮汕美食闻名遐迩, 当中的咸菜、鱼露、菜脯并称为潮汕三宝。菜脯实为萝卜干，因为萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。潮汕孩子，几乎都有着美好的曝菜脯儿时记忆。潮汕地区地处丘陵地带，其沙土与瘠土非常适合种植白萝卜。无论是甜脆口还是辛辣口，皆是制作菜脯的优质原料。曝菜脯一般要经过经盐渍、发酵、压榨及曝晒等工艺，几次循环往复，方能制出美味的菜脯。
黄鱼则来自于中国大黄鱼养殖的龙头企业闽东壹鱼。坐落于福建宁德的闽东壹鱼主要服务于米其林与黑珍珠餐厅，以半野生养殖的技术，培育出珍品黄鱼，其体型苗条、肚小尾长、通体金黄、鱼口鲜红、鱼肉呈蒜瓣状、口感鲜嫩美味、肉质细腻，高度接近野生大黄鱼的品质。
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