猪肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类，它富含蛋白质，有浓郁的脂香气。脂香气是它的脂肪受热发散的那种气味，非常诱人，很勾人食欲。它之所以这么香，都是因为脂肪含量较高，高血脂肥胖的人群吃肉不要过量了哦！猪肉有很多做法，多到数不清，一天之内估计都说不完，每个地方都有经典的做法。这次要分享的也是一道特色美食，怎么吃都不腻，最适合这个季节吃了。
猪肉猪肉做法是我们家目前最爱吃的一道做法，尤其是把它做成汤来享用。这是福建的一道做法，外面叫它福鼎肉片，他们自己叫做肉丸子。因为好吃，在很多小吃街都能见到它的身影。这次做的是家常做法，跟正宗经典的做法还是很有差距的，毕竟要使用工具，家里没有的只能用机器跟手来搓了。传统做法会用很重的棍子去敲打猪肉，这样不会破坏它的咸味，让它吃着口感更紧实有嚼劲。
家常做法就相对简单，但是不影响它的味道，一个字就是香。尤其是天热的时候，来上一碗浓郁肉香的汤，再加上又 嚼头的肉丸子，吃着太幸福了。这道做法步骤不多，就是时间长了一点，毕竟是为了好吃，所以揉搓肉末这一步就花了快30分钟，这可以说是力气活，剩下的就简单多了。根据个人口味来做汤底，调味一气呵成，收尾部分很简单。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一斤猪肉，10克盐，10克白糖，5克小苏打，红薯淀粉。
【制作步骤】
1.准备一斤的瘦猪肉，最好是那种猪前腿肉，口感最好。先切小块，放入料理机中，搅打成肉末。稍微有点颗粒感就可以了。
2.接着倒入10克盐，10克白糖，5克小苏打，小苏打是嫩肉的作用。
3.像揉面团一样去揉这个肉末。大概揉个20分钟左右。
4.效果看起来很粘稠拉丝，纯瘦肉这个效果是很不错了。有搅拌机的就用过搅拌机搅打吧！
5.接着少量多次地加入红薯淀粉。
6.继续跟前面一样揉面团，把淀粉完全吃进去。
7.加个两次左右，一直揉到非常粘稠，手拉起肉末可以带起盆的程度。大概花费30分钟左右。做好了备用。这一步不要偷懒，这是肉片吃着弹牙有嚼劲的原因。
8.把肉抹在一个平整的工具上，盘子上也可以，不要太厚。
9.提前烧一锅开水，转小小火。用勺子挖一块下去，大小自己定。全部挖下去之后盖上盖子，开大火煮。
10.做个汤底，这个可以自己调。馄饨那种汤底也可以。自己喜欢吃的就行。加点生姜葱花跟小米辣，加点胡椒粉跟香醋，少许盐，少许猪油。
11.煮到肉片全部浮起，看起来有一点变胖就可以捞出来了。
12.加点煮肉片的水倒入汤底中，再加入肉片就可以了。也可以拌着吃，味道一样香。
小贴士：
1.肉末一定要搅打上劲，不然吃着发柴发散，毕竟是全瘦肉的。
2.汤底可以根据个人喜好来调整。