夏季的餐桌上， 凉菜必不可少
不过啊，你知道吗？
销售凉菜须有许可
不是每家餐饮店都可以卖的
今天
#多家餐饮店因在凉皮放黄瓜丝被罚#
登上热搜
据悉， 因售卖含黄瓜丝的凉皮
上海多家餐馆
被市场监管局罚款5000元
上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款5千元。
具体违法事由为，当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。当事人违反了食品安全法相关规定，被罚款5000元并没收119元。
风险信息显示，上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业，也因未取得冷食类食品制售许可而销售含有黄瓜丝的凉皮被罚。
▲ 多家餐馆因“凉皮加黄瓜丝”被处罚
不少网友感到疑惑
凉皮里加黄瓜丝
是很多餐馆的“标配”
为何会被处罚？
原来，根据有关规定，生食类、裱花蛋糕和部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。
而且，餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有"冷食类食品制售"一项，否则就属于超范围经营。
由此看来
店家被罚是有法可依的！
那为什么不少餐饮小店
没有办理许可证呢？
为此，记者特意探访了
一家有相关资质的知名连锁餐饮店
据了解，冷食类许可证的
办理门槛相对较高
根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法规，加工制作冷食有严格的操作规范和流程，卖凉拌菜需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食类食品制售项目。而且必须要有专门的冷食类操作间，光这一点就可以“劝退”不少小餐饮门店。
此外，设置专间的同时还须有预进间，专间里的工作人员在预进间完成手部清洁和消毒以后，再进入到工作场所；在制作冷食的时候，必须佩戴口罩和手套。
食品安全马虎不得
不过，也有网友质疑：
就一道简单的冷菜
自己在家里也能做
非要给黄瓜丝“上纲上线”
是不是有点小题大做呢？
对此，你怎么看？
留言说说吧！
本文综合自：新闻坊、潮新闻等
微信编辑：皮小姐
校对：cp 晓川
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