湖南省位于中国中部地区，拥有丰富的自然资源和独特的文化传统。在饮食方面，湖南的口味独特，以辣味为主，同时也注重酸、甜、咸等多种口味的协调。湖南饮食中的辣味非常浓郁，辣椒是湖南菜的必备调味品。湖南人喜欢吃辣，而且辣得越狠越好。这与湖南的气候有关，湖南属于亚热带湿润气候，因此辣味成了湖南饮食的标志性特点。湖南菜中有剁椒鱼头，永州血鸭都很具湖南特色。
不过，除了我们都喜闻乐见的一些美食之外，在湖南，还有一些当地人喜欢的奇怪美味，外地人看了都不敢下嘴。
第一道 猪血丸子
平时吃火锅的时候我们喜欢吃各种丸子，在湖南邵阳，猪血丸子是当地人最喜欢的美食，很多人一听是猪血制成的，就已经把它列在了黑名单中，猪血并不是很多人都能接受，虽然它的营养价值不能忽视，不过也有不能忽略的腥味。邵阳人做猪血丸子不全是猪血做的，配有豆腐，将豆腐磨成渣后，用猪肉，五香粉，辣椒粉来调味做成的，外观看起来黑乎乎的，切开之后就是粉红色的，吃起来口感细腻。
第二道 锅灰猪肝
听起来就很重口味，很多人肯定想锅灰也太脏了，这样吃起来卫生吗？锅灰是指铁锅里残留的黑色物质，它还算的是一种药材呢。而且并不是所有的锅底灰都能够食用，用稻草麦秸燃烧的灰粘在锅底，这种才可以食用。把猪肝放在锅底上均匀涂抹，用盐和香料炒热后把猪肝放进去，做好的猪肝黑乎乎的，切片就能吃了。这种传统做法深受大家的喜爱，下酒蘸料很够味。
第三道 雷公菌
在湖南农村，有一道美食，这个美食只有在春雷响起的时候才能吃到。因为有人叫它为雷公屎，给很多人没吃过的人造成误会，以为真是什么粪便。雷公菌长在地里，看上去类似一滩“难以名状”的物质，看起来很是没有食欲，不过它绝对算得上一种美食，可以炒肉，炒鸡蛋，酸辣雷公菌，吃起来口感滑嫩，还有降火清热的作用。
第四道 炸蜂蛹
在湖南应该没有人不爱吃这道酥脆又营养的美味。可以说是可遇不可求的一种美味，如果错过，就只能再等一年。新鲜的蜂蛹进行油炸之后，再配上辣椒爆炒，做好的成品金黄，口感酥脆。不过这让没办法接受虫类美食的人看见了都不敢下嘴尝试。
第五道 擂椒皮蛋
皮蛋和辣椒共同制成的一道开胃菜。当地人都称这道菜为吃到停不下来，制作的时候把煎过的辣椒皮撕掉，和皮蛋一起捣碎的时候才能使两种味道融合在一起。捣碎后之后看起来黏糊，颜色也不美观，不过配着米饭吃，三碗都不够。
这五道美食都是湖南当地人欲罢不能的美味，因为饮食习惯和文化的原因，很多外地人可能会不敢尝试，不过，如果大家有勇气尝试一次，或许能体会到不一样的湖南味道。湖南的朋友们可以分享出来更多的奇怪独特的美味。