导读：含有“一级致癌物”的这种鱼，再喜欢吃也要少吃！要注意了，别拿健康开玩笑！说到鱼肉，大家想到的都是鲜嫩，营养高，味道好。确实鱼肉是我们家常吃的一种食材，鱼肉的口感好，营养也是极为高。很多家长都喜欢让孩子吃点鱼，因为适当吃鱼有健脑益智，增强抵抗力。不过有一种鱼，最好少吃或者是不要吃，但是很多人都喜欢吃，因为它是有经过腌制，相对入味，但是常吃对身体健康有一定的影响。
这种鱼就是咸鱼，咸鱼都是由食盐腌制而成，在腌制的过程中，会生成亚硝酸盐，跟蛋白质一起会分解成亚硝胺，这种物质是一种“致癌物”，经常食材会产生不良影响。而且咸鱼中还会有一定的黄曲霉素，也是一种对身体有害的物质。为了健康，平时尽量少吃或者不吃。不过今天我们也来分享2种鱼肉很家常，但是味道很好的做法，这两种做法，值得尝试。
食谱1：红烧鱼
准备食材：
鲈鱼，蒜，小葱，辣椒，生姜，食盐，酱油，蚝油，生抽，食用油，啤酒，冰糖
具体做法：
1.将备好的鲈鱼放在清水中给它洗净，清洗鲈鱼的时候，肚子一定要多洗几遍，将鲈鱼洗净之后放在案板上，切成小块。切好后在它表面划两刀，这样子可以在煮的时候更好地入味，食材切好后放在一旁备用。
2.生姜，蒜瓣还有小葱放清水中给它洗净，洗净后的生姜切片，小葱切段，辣椒也要切小段。锅里面倒入油，然后撒上适量的食盐，接着我们把切好的鱼块放入锅中。
3.下锅后小火慢慢煎煮，将锅里面的鱼煎煮至两面微微焦黄。鱼煎煮好后，我们就给它推到一旁，随后再把备好的蒜瓣，生姜放入里面小火炒一下，炒香。食材下锅炒香后放入适量的酱油，生抽，蚝油，一点点食盐，冰糖，然后再倒入一瓶的啤酒。
4.啤酒焖鱼有提味增香的好处，倒入之后，再盖上盖子，焖煮个5分钟，更容易入味。做好后开锅收汁一下，把备好的小葱段放入里面，再闷个10来秒钟，开锅即可盛出。
5.这样一份红烧鱼就完成，这做法很简单，但是做过后的鱼肉外面酥脆，里面软糯，味道特别的好。
食谱2：酱油水杂鱼
准备食材：
杂鱼，辣椒，生姜，小葱
具体做法：
1.买回来的杂鱼要处理干净，鱼肚子的地方会有一些黑色的膜，吃起来苦苦的，还很腥，所以要给它多清洗一下。将杂鱼洗净之后放在一旁沥干水分，接着放案板上，用到在它的表面，刮两三刀，这样煎煮的时候可以很容易入味，处理好之后放在一旁。
2.生姜，辣椒，小葱，洗净切段，切好放着备用。锅里面放入油，将生姜片放入油锅中，小火炒一下，炒香。
3.煮鱼的时候加点生姜，可以去腥的好处，炒香之后我们就把加油油跟水道路里面食材最好加酱油就好，因为酱油的口感会相对鲜甜，然后倒入水，把锅里面的水煮开，接着我们就把鱼一条条地放入里面。
4.鱼一下锅不要翻动它们，，然后盖上盖子，在酱油水里面煮个5分钟。因为杂鱼一般都会比较小只，所以煮的时间不用太久。做好后把备好的葱段放入里面，然后直接倒出放盆中，这样子一份酱油水杂鱼就完成，非常的简单，但是营养跟口感都很好。
红烧鱼跟酱油水鱼是我们家很经常做，每次煮出锅后，孩子老人都很喜欢，做出来的鱼肉又鲜又甜，还很下饭，喜欢记得转发给更多人，谢谢您的支持。