近日，为深入推进《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称：《规定》）落地落实，自贡市市场监管局举行了食品生产企业“食品安全总监说安全”活动，示范企业的食品安全总监围绕食品生产企业落实主体责任，读政策、找问题、谈经验、说做法，引领全市食品生产企业提升食品安全意识，增强食品安全管理能力。活动由市市场监管局副局长陈红主持，全市市场监管部门相关人员及51户食品生产企业食品安全总监参与其中。
食品生产应当企业按照《规定》要求建立健全食品安全管理制度，严格落实三类人员职责、“日管控、周排查、月调度”三项制度、三本记录台账；按照GB14881《食品生产通用卫生规范》形成一体化的食品安全管理体系；增强员工食品安全知识培训，切实提高食品安全管理水平及食品安全总监履职情况等方面发言。
如何当好食品安全总监？
食品安全总监的岗位职责
（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；
（二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；
（三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；
（四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；
（五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；
那么，总监们怎样才能担任好这个“大管家”？首先，要建立一套完善的工作体系，例如：
- 建立食品安全体系（含生产经营管理制度和风险防控制度等）
一是从管理制度入手。需要组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制。
二是从风险防控入手。组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，阻止、纠正食品安全违法行为。
三是从事故处置入手。组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练
2.对工作中的问题进行总结与分析
- 食品安全管理工作过程中，食品安全总监需要在企业负责人作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分给予意见和建议。若发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。及时做好工作中的问题总结和分析，才能及时解决问题和制止问题复杂化、严重化。总监们有效履行自己的职责，才不会对于个人过分追究。
3.加强内部培训，提高团队整体素质
组织实施食品安全管理人员、专业技术人员等从业人员的培训和考核管理；
国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心（以下简称“市场监管总局认研中心”）依据自身职能属性，在相关政策引导下开展了包含食品安全员、食品安全管理师和食品安全总监在内的专项人员培养培训及能力验证工作。以专业人才培育为抓手，助力相关企业落实食品安全主体责任，规范生产经营管理，打牢食品安全基础，推动我国食品安全工作不断迈上新台阶。
食品生产企业要认真学习《规定》内容，严格执行相关要求，进一步落实企业食品安全主体责任，充分发挥食品安全总监、食品安全员的作用，共筑食品质量安全。各级市场监管部门要督促企业落实主体责任，提高食品安全监管效能，持续开展培训考核，强化包保责任和监管责任有机衔接，促进食品产业持续健康发展，带动食品安全整体水平迈上新的台阶。
