婆婆在老家养了好多的鸡鸭,每当放假回家时,公婆就会准备鸡鸭肉,有红烧,还有炖汤,不管怎么煮,自家养的肉都好吃,肉质紧实鲜美。周末我们要回去上班,车的后备箱永远少不了就是菜,肉,蛋,全都是老人家帮忙准备。

这不,婆婆帮忙准备的鸭肉,我们今天就用它来分享一款滋补的营养汤。炖鸭汤时,加上这两样食材,炖出来的汤汁浓郁鲜美而且不油腻,特好喝。这还不够,要想汤汁好吃,处理鸭子也是有讲究,这样炖出来的汤汁才不会腥哦。鸭肉要去血水,里面的血水去除干净,炖出来就不会腥。

鸭肉中加上鹿茸菇,鹿茸菇可以吸收鸭肉中的油脂,炖出来汤清,鹿茸菇吸足了鸭汤的美味,口感特别棒。还有一样食材就是枸杞,枸杞的加入可以使这汤鲜甜美味。鹿茸菇就是菌菇中的一种,它含有微量元素很高,特别是它的氨基酸含量很丰富,吃点它对免疫力的提高有一定的好处。夏季天热,容易疲惫很适合用鹿茸菇跟鸭子一同炖汤喝,清爽滋补营养。再贵也要吃它,疲惫乏力更要吃!含有18种氨基酸!高蛋白还滋养人
准备食材:
鸭肉1只,鹿茸菇适量,生姜1块,枸杞适量

具体做法:
1.鸭肉洗净,用刀切成细块。这个比较费力,可以交给队友帮忙,很快就可以切好。

2.切好的鸭肉放入盆中,用清水将其表面的血水洗净,这个要洗2-3次才能洗干净。洗净的鸭肉倒入盆中,准备一些开水,将开水直接倒入。

3.倒入的开水要淹没鸭肉,这样才能充分泡到。用一双筷子,搅动一下鸭肉,让鸭肉过一下热水,也可以起到去腥的作用。因为是要下锅炖,所以我采用了这种简便的方法处理鸭肉。

4.泡好的鸭肉倒掉热水,再放入适量的冷水冲洗2便。热胀冷缩的原理可以使鸭肉更加紧实,炖出来的口感好,而且没腥味。

5.准备的生姜洗净,用刀背将生姜拍碎。洗净的鸭肉放入炖锅中,生姜也放入。

6.用炖锅炖汤,汤汁浓郁鲜香,清甜美味。不过炖锅炖的时间比较久,所以我正常会用热水,加入热水炖煮的时间就相对短了。倒入开水,水要没过鸭肉哦。

7.炖煮鸭肉的过程中,我们来准备鹿茸菇。鹿茸菇是这两年出来的新品菌类,它的口感爽脆,清甜美味,不管是炖汤还是清炒都好吃。鹿茸菇准备好放入盆中,加上适量的温水,泡20分钟。

8.泡好的鹿茸菇用清水洗净,挤干水分,放着备用。

9.锅中的这些鸭肉炖煮了1个小时左右了,鸭肉的香味已经特别香浓,汤汁的色泽鲜艳,甚是诱人可口。

10.炖鸭汤加上适量的菌类,不仅可以使汤汁味道鲜,而且还可以吸收汤汁中的油脂,使这份汤炖出来清甜爽口。倒入洗净的鹿茸菇。

11.炖汤时加点枸杞,汤汁营养滋补,而且味道好。枸杞加上适量的面粉洗净,洗净的枸杞放入锅中。

12.食盐要最后放,加上适量食盐。用勺子轻轻推动,让它们都散落到肉汤中,盖上锅盖,再煮25-30分钟。

这样一份滋补营养的鸭肉鹿茸菇就完成了,汤汁浓郁鲜香,鹿茸菇吸足了鸭肉汁,口感爽脆的它,味道更是丰满。这样做出来的鸭肉不仅汤好吃,肉细嫩不腥,寒冷的冬季来上一碗热腾腾的鸭肉汤,滋补营养还暖身。

小贴士:
1.鸭肉剁成块后,用清水洗多次,去掉鸭肉中的血水,随后再放上适量的开水,将洗净的鸭肉放入开水中过一下,这样炖出来鸭肉好吃又不腥。
2.鹿茸菇煮之前要下水泡一下,去掉里面的碱,不过要用温水泡哦。

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