鱼香肉丝
食材：芥兰，肉丝（熟），木耳，青椒，大蒜，生姜，郫县豆瓣，盐，白糖，陈醋，生抽，玉米淀粉，食用油；有泡椒和泡姜味道更佳
做法：先泡发木耳，待木耳泡发好了清洗干净，切成丝，焯水；芥兰削皮清洗1、干净，切成丝；青椒清洗干净，切成丝，熟肉丝放入盘中，大蒜剥皮清洗干净切成片，生姜清洗干净切成丝。
2、肉丝的做法将瘦肉切成丝，加入适量的盐和胡椒粉，生抽，玉米淀粉腌制15分钟，锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油。
3、调料汁，将白糖，玉米淀粉，陈醋放入碗中，加入适量的水搅拌均匀备用。
4、锅中加油，油热后加入大蒜片和生姜丝炒香，推到一边，加入郫县豆用小火炒出红油再将大蒜片和生姜丝翻拌均匀，加入青椒丝和木耳丝翻炒均匀，倒入芥兰丝炒至断生后加入适量的生抽翻拌，倒入调好的料汁翻拌均匀，待汤汁收浓后，即可出锅装盘。
郫县豆瓣和生抽都是盐的，口味清淡的可以不加盐，口味重的适量加盐。
酸木瓜火腿鸡
准备食材：鸡肉（草果粉、胡椒粉腌制）、火腿、酸木瓜、小米辣、干辣椒、姜、草果、老缅芫荽、葱
1、油热下入小米辣、干辣椒、生姜、草果、火腿煸炒，火腿炒出腊香味。
2、火腿香味出来后倒入鸡肉翻炒，鸡肉炒至表皮微微金黄色，倒入适量开水，中火加盖煮40分钟（高压电饭锅肉/鸡键）。
3、鸡肉煮好后（试试味道，因为火腿有盐会煮出咸味，味道不够可加盐、味精），将酸木瓜放入鸡汤中再煮10分钟，时间到放入老缅芫荽、葱段即可出锅。
蘸水（可不用）：小米辣、鱼腥草、生姜、大蒜、老缅芫荽、香柳、葱、糊辣子、单山辣椒面、生抽、几勺鸡肉汤。
小猪盖被
准备食材：排骨，豆角，土豆，葱姜、八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖
步骤：1、200克面粉加一点点酵母粉、白砂糖，加入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大。
2、排骨加面粉抓洗干净，然后冷水入锅，加葱姜料酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油，放点冰糖炒出糖色，放入排骨
翻炒均匀裹上糖色。把小料放进去，放入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油 、1勺老抽、1大勺
黄豆酱，翻炒均匀，加开水没过排骨，盖上盖子炖1个小时。
4、发酵好的面团，擀成一张大大的圆饼，刷一层油，均匀的撒一层盐，切一刀，沿着边卷起来，压扁，再次根据锅的形状擀成圆形或长方形。
5、排骨炖好以后，先盛2勺汤汁备用，然后加入土豆、豆角（可以自己尝下咸淡，口味重的可以再加一点点盐），接着把面饼盖上去，再把刚刚盛出来的汤汁浇在被子上，盖上盖子再炖 20分钟就可以啦。
外酥里嫩的酥炸茄盒
食材∶茄子，猪肉，虾仁，鸡蛋，葱，姜，鸡蛋，面粉
调料∶白胡椒粉，盐，生抽，耗油，水
做法步骤∶1、猪肉洗净切成肉馅放入碗中，加入葱花，姜末，加一个鸡蛋，加入一勺清水，搅拌至水分被全部吸收
2、虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中
3、加入三勺生抽，两勺耗油，半小勺盐，两克白胡椒粉，搅拌均匀
4、碗中打散一个鸡蛋，加入45克面粉，30ml清水，两克盐，搅拌均匀，面糊完成
5、茄子洗净切片，在每一片茄子的一面拍上少许面粉，有面粉的一面朝内，在两面茄子中间加上肉馅，轻压使肉馅和茄片贴合
6、再将整个茄盒裹一层薄薄的面粉，放入面糊中，使茄盒表面裹均匀面糊
7、锅中放油烧至六成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉
8、锅中烧油至八成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出
9、出锅装盘，外酥里嫩的酥炸茄盒就做好了
小贴士∶切片切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候擦干水分
茄片也可以不切断，这样比较好夹肉馅，切开的话比较均匀，肉馅也夹的多
炸茄盒的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批
为了口感的更好，一定记得复炸哦！
爆炒沙甲
准备食材：花甲、蒜蓉（多一些）小米辣、小葱、姜
做菜步骤：1、花甲放水里加盐、几滴香油吐沙。
2、锅里先铺一层葱姜，放上花甲开始焖。沿着锅边浇一圈料酒。
3、小碗装一勺生抽、蚝油，小半勺老抽，一勺淀粉，一勺豆瓣酱调好酱汁。
4、起锅烧油爆香姜、蒜、辣椒，加入酱汁，倒花甲翻炒，最后加小葱翻两下出锅。