减肥是现代社会经久不衰的话题，许多人为了追求完美的身材，在减肥期间什么都不敢吃，实际上，减肥是以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式，我们不必过于担心吃东西会导致肥胖，只要吃动平衡，是不会让你发胖的。
大家都听说，鸡蛋黄热量高、胆固醇高，会影响减肥效果，那么到底是不是这样呢？
的确，整个鸡蛋的脂肪主要存在于蛋黄，热量密度比较高，但是一个鸡蛋只有50g～60g，脂肪含量约9%~15%，算下来一整个鸡蛋的热量仅为80千卡～90千卡，相对于其他膨化零食，热量较低的，对于减肥，主要是控制总摄入量低于总消耗量，每天吃这么一个鸡蛋，是不会给身体造成什么热量负担，并且鸡蛋营养丰富，鸡蛋营养物质主要集中在蛋黄，含有丰富的蛋白质、脂质、矿物质、维生素及大量的生物活性物质[1]，蛋黄里的脂肪以与蛋白质乳化的形式存在呈乳融状，非常容易消化，如果吃鸡蛋不吃蛋黄，一个鸡蛋的营养就损失了不少，这是得不偿失的。
很多人会担心鸡蛋的胆固醇含量高，就算鸡蛋还有一定量的胆固醇，就凭我们一天吃一两个鸡蛋，所摄入的胆固醇，是不足以导致每天的胆固醇摄入过量的，也不会那么容易就让你发胖。再说除了胆固醇，蛋黄脂肪中还含有丰富的磷脂质，对脑组织和神经系统发育有好处[2]。就算是减肥，我们也需要有足够的营养素去维持正常的生命活动，只要每天控制好摄入总热量和消耗总热量的平衡，减肥就会有效果，一两个鸡蛋所含有的热量，肯定是远远低于我们每天需要的热量总值的。因此，我们不必担心鸡蛋黄的脂肪和胆固醇问题，减肥期间也是可以吃鸡蛋黄的。
本期作者：庞欣琦
美编：蒋婷婷
参考文献：
[1]孙远明,余群力主编.食品营养学[M].北京:中国农业大学出版社,2002.
[2]陈冬梅.关于鸡蛋食用价值的探讨[J].中国酿造,2013,32(06):12-15.
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