“星际迷航”中的按需要立即生产出食品几乎要实现了。现在总部位于以色列的初创公司Steakholder Foods利用实验室培养的石斑鱼蛋白质，采用3D打印的方式，生产出了石斑鱼块。
据该公司首席执行官Arik Kaufman说，这种鱼排的分层感，味道和口感，以及蛋白营养极为接近于真鱼，这绝对是食品工业的一个重要里程碑。这种新兴的非屠宰生产方式，完全没有动物和环境的传统成本，将会彻底改变人类几千年以来的肉类消费。
怎样制作人造肉
在开发鱼片之前，该公司主要专注于人造牛排。Steakholder Foods介绍，在实验室培养肉类的过程始于从动物身上提取的干细胞，并在生物反应器中生长。细胞会分化出肌肉和脂肪，形成薄片层组织，最终形成肉制品。
将这些肌肉和脂肪细胞转化为生物墨水（由细胞和粘连组织形成），并放入3D打印机的墨盒中。打印机支持消费者自己定义鱼排肥瘦程度。
Steakholder Foods的总部所在地以色列被公认为人造肉类行业的领先国家，甚至是第一家在太空中培养肉类的公司所在地。从2021 年 10 月开始，以色列政府还成立了 1800 万美元基金财团来资助这些项目。
联合国估计，全球近90%的海洋鱼类种群被过度捕捞或枯竭。而人类饲养牲畜占温室气体排放总量的近15%。因此目前看上去，人造肉减少了土地、水和营养物质的消耗以降低排放。
监管和发展障碍
自2006年美国宇航局开始研究人造蛋白肉类，过去十年中， 六大洲涌现了150多家公司进入此领域开发细胞培养型食品蛋白，从鸡块到鱼棒。已经有一些知名的公司，如Beyond Meat公司和Impossible Foods公司。
美国食品和药物管理局（FDA）今年3月份宣布，来自Good Meat的实验室培育鸡肉可以食用 - 这是FDA对人造肉类公司的第二家安全认可(另一家是Upside Foods)。新加坡是世界上唯一允许人造肉制品商业化销售的国家。
但是，在消费者能够购买这些产品之前，仍有很多监管和障碍需要清除。包括人们的消费思维和习惯认知。
按照目前的发展速度和研究方向，在15年，20年后，市场上将有我们现在甚至无法想象的产品。特别是大量人造肉与植物或传统肉类结合的产品。当然，并不是每个自然物种都会被制作出相应人造蛋白，真正集中的还是大家通常食用的肉类，如鸡，牛，海鱼。