热热热热热！
最近，广东多地突破37℃
5月30日中午12时30分
广州站录得 37.0℃
已打破此前36.9℃的
历史极端五月最高气温纪录
熟悉的“红烧鸡腿”持续在线
烈日炎炎
空调房里喝着啤酒
配着海鲜烤串
想想都觉得很嗨
劝你先冷静！
每年夏季
许多人被它放倒！
68岁的王阿姨在一次吃完生蚝后，小腿出现了红肿。第二天，情况逐渐恶化，整条腿红肿、发黑，还出现了腹泻、腹痛等症状。
图：深圳卫健委
家人连忙把她送往医院治疗，医生诊断为创伤弧菌感染。为了保住她的性命，医生紧急为她做了截肢手术。
吃海鲜方法有错
危险性真的那么高？
海鲜都有哪些常见致病菌？
很容易感染吗？
来看看是怎么回事
01
48小时就能夺命的创伤弧菌
创伤弧菌是一种在海岸环境中自由生活的细菌，多在3-11月间活跃，常出现在浙江、福建、广东、广西、台湾一带的海产品中。
夏季海水温度较高，海水中的创伤弧菌生长繁殖较快，容易聚集在我们所食用的海鲜上。因此，人体的感染几率会更大。
创伤弧菌致病凶悍、行动迅捷，人一旦感染，病情极其凶险，48小时内死亡率在50%以上，如果治疗不及时，死亡率可接近百分之百。其临床最常见的是两种表现：伤口感染及原发性败血症。
患者初期会出现发烧，以及水泡、红斑、紫癜、皮肤发黑等症状，如果不及时治疗，病情会迅速发展为皮肤组织大面积坏死，出现全身中毒症状，多脏器功能衰竭，最终导致死亡。
日常生活中，创伤弧菌常见的感染途径是：生食海鲜、伤口接触。
以下几种情形的高危人群，容易造成严重感染：
肝硬化和其他类型肝病患者；
HIV病毒携带者、系统性红斑狼疮等免疫缺陷者；
心脑血管病、糖尿病、慢性心衰等慢性疾病患者；
酗酒者。
不过，创伤弧菌虽然凶险，但免疫功能正常的健康人群，并不容易经口感染，喜欢生食海鲜的人群、需要长期接触海水的人群、有肝病和免疫力低下的人群，就需要特别注意预防。普通人群更应警惕的是经伤口感染。
02
吃完海鲜腹绞痛
警惕这个“重口味”菌
一到夏季，不少人喜欢冰爽鲜嫩的口味，如果你有生吃海鲜的习惯，那你可要警惕一种病菌找上门——副溶血性弧菌。
副溶血性弧菌非常“重口味”，是一种嗜盐性细菌。常存在于近岸海水、海底沉积物及鱼、贝壳类等海鲜中，附着在这些海产品的表面和体内。
副溶血性弧菌是引起广东省食物中毒的主要致病因素之一。每年6-9月是感染多发季。中毒的原因主要包括：生食海产品，烹调海产品时未烧熟煮透，熟食制品因保管或操作不当被污染。
2020年，广东曾发生了一起48人集体中毒的公共卫生事件，患者多出现腹痛、发烧、呕吐和腹泻等症状，后经医生证实，导致中毒的“真凶”就是副溶血性弧菌。
2020年6月，广州市黄埔区报告一起副溶血性弧菌食物中毒，发病48例。
副溶血性弧菌中毒会怎么样？
中毒潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右，以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。腹痛的主要特点是上腹或脐周剧烈绞痛，一般呈阵发性。
中毒的重症患者会因脱水造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象，若抢救不及时，呈虚脱状态，可导致死亡。
2020年，广西一地村民食用被海水污染的榴莲后，约有523人出现了不适症状。
03
吃海鲜一定要注意这几点
虽然夏天和海鲜很配，但前提是要吃对！在海产品丰富的广东，也不能太任性了。
切忌生食海鲜
生吃海鲜的最大风险是得寄生虫病。如异尖线虫、肝吸虫等寄生虫，这些寄生虫可能会寄生在肠胃、肝脏、肺部甚至大脑中。
除了寄生虫外，一些受到污染的海鲜中存在大量的细菌，如副溶血性弧菌、霍乱弧菌，对健康造成严重危害。
异尖线虫会引发恶心、腹痛、呕吐及一些强烈的过敏反应
图：中国食品药品监管杂志
正规渠道购买生食海鲜
我国生熟食的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或者制作生腌海鲜，要在正规渠道购买达标的生鲜食材，不要贪图便宜去非正规渠道购买。
图：央视新闻
避免扎伤
清洗和处理海鲜时，应生熟分开，要戴上手套避免扎伤。
如果不小心被虾、蟹、鱼刺伤，应该将血挤出，然后用清水冲洗。
如果出现疼痛、瘙痒、肿胀、腹泻或发热等症状，就必须马上到医院就诊。如果伤口被扎伤很深，简单处理后，最好再去医院进行处理。
图：央视新闻
煮熟煮透
鱼虾蟹贝等加热一定要彻底，才可以杀死致病菌。
对于带壳的贝类：
煮，水沸至贝壳张开后5分钟；
蒸，至贝壳张开后9分钟；
不要吃烹调过程中壳未张开的贝类。
对于不带壳的海鲜：
煮，水沸后3分钟；
炒，温度约为190℃至少10分钟。
及时食用
海产品烹调后应及时食用，不要长时间放置。
04
吃海鲜配啤酒？
最好别尝试
吃得热火朝天，不整两杯总觉得缺点啥？听好了：吃海鲜喝啤酒是个很不好的饮食习惯！
绝大多数的海鲜都属于高嘌呤的食物（嘌呤含量为150~1000mg/100g），大量摄入高嘌呤食物可明显影响人体血尿酸水平，增加高尿酸血症(HUA)的发病率。
其次，啤酒虽然本身含有的嘌呤量不高，但是却含有较多的鸟苷酸，会在体内代谢产生大量嘌呤，进而使血尿酸浓度升高。
所以，如果海鲜和啤酒一同食用，可以说是“雪上加霜”，会更加促进痛风的发作，特别是对于本身尿酸水平就不正常的人来说，更是危险！
对于本身不存在高尿酸问题的人，偶尔吃海鲜的时候喝点啤酒问题不大，但还是不可以养成长期习惯哦。
为了大家的身体健康
吃海鲜一定要牢记“四字真言”
此外，当前天气多变
降水和高温炎热天气交替出现
细菌容易滋生繁殖
大家千万不能忽视舌尖上的安全！
来源：广州日报、深圳卫健委、广东疾控、广西疾控、中科物理研究所、广东科普
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